Alexander Großmann

• Überwachen der Backprozesse sowie Sicherstellen gleichbleibender Qualität, Frische und ansprechender Präsentation.
• Kontrollieren von Hygienevorgaben, Sauberkeit und Einhaltung betrieblicher Standards im Arbeitsbereich.
• Annehmen der Waren sowie Überprüfen dieser auf Quantität und Qualität.
• Fachliches und disziplinarisches Führen und Fördern der Mitarbeiter.
• Steuern des täglichen Ablaufs in der Bäckereiabteilung mit frischer Warenpräsentation und Verfügbarkeit.
• Planen von Einsatzzeiten und Schichtabläufen im Einklang mit Kundenandrang und Produktionsbedarf.

• Herstellen von Teiglingen, Broten und Feingebäck nach traditionellen Rezepturen.
• Abwiegen und Aufbereiten von Rohstoffen unter Einhaltung der vorgegebenen Qualitätsstandards.
• Steuern von Gärung, Backzeiten und Ofentemperaturen für gleichbleibende Backergebnisse.
• Kontrollieren von Teigkonsistenz, Backfarbe und Ausbackgrad während des gesamten Produktionsprozesses.
• Bestücken und Überwachen von Öfen sowie Entnehmen der Backwaren zum richtigen Zeitpunkt.
• Anleiten neuer Kolleginnen und Kollegen bei Arbeitsabläufen, Hygienevorgaben und Handarbeitstechniken.
• Ansetzen sowie Fortführen von Sauerteigen.
• Professionelles Anleiten von Bäckereimitarbeitern.
• Gekonntes Garnieren, Glasieren und Zuckern von Torten und Gebäck.

Geprüfter Kaufmann für kaufmännische Betriebsführung nach Handwerksordnung

Ausbilderschein

Teilnahme Backwaren Design Preis „purple loaf“