Axel HENCK
Poste en Restauration - Salle
Strasbourg
Profil professionnel
Maitre d'Hôtel compétent, capable de traiter les transactions clients, d'organiser les réservations et de coordonner le personnel des salles de restaurant. Compétences avérées dans la collaboration avec le personnel pour créer des expériences uniques. Fort d'une petite dizaine année d'expérience dans des restaurants Alsacien traditionnel.
Vue d'ensemble
13
13
years of professional experience
4
4
years of post-secondary education
1
1
Certification
Expérience
Maitre d'Hotel
Le Gruber - Les Restaurants Alsaciens
Strasbourg
2023.03 - Actuel
Restaurant traditionnel Alsacien du groupe Les Restaurants Alsaciens, situé à Strasbourg, rue des maroquins. Capacité de 300 Places assises en intérieur et 100 places sur la terrasse. Ticket moyen par client de 21 à 28€
Chef de Rang
Chez l'Oncle Freddy
Secteur Petite France - Strasbourg
2022.07 - 2023.02
Restaurant du groupe Plan B, proposant une carte traditionnelle Alsacienne. (couvert moyen entre 26€ et 32€) Capacité du restaurant : 80 couverts en intérieur + 20 couverts en terrasse.
Chef de Rang
Oktoberfest
Secteur Petite France - Strasbourg
2022.05 - 2022.06
Bar à bière et cocktail + Restauration traditionnelle française situé au centre ville de Strasbourg. Capacité du restaurant : 50 couverts en intérieur + 40 couverts en terrasse.
Chef de rang
Aux Armes de Strasbourg
Place Gutenberg - Strasbourg
2020.03 - 2021.07
Restaurant du groupe CM Collection (aujourd'hui racheté par SALPA Restauration) proposant une carte traditionnelle Alsacienne. (couvert moyen entre 18€ et 22€) Capacité du restaurant : 100 couverts en intérieur + 80 couverts en terrasse.
Gérant De Société (Onglerie)
Cute Nails & Co
Bangkok - Thaïlande
2017.10 - 2019.11
Projet Personnel d'une onglerie située à Bangkok, en Thaïlande. Malheureusement, la Covid-19 a mis fin à cette histoire.
6 employées à charge, gestion total de l'entreprise.
Vente et Marketing
Metal Mate & CO., Ltd
Bangkok - Thaïlande
2016.03 - 2017.10
Metal Mate & CO. Ltd est une usine de fabrication de bouteilles & cylindres de gaz, situé à Bangkok, en Thaïlande.
Barman
QG Bar
Place du Marché Gayot - Strasbourg
2015.03 - 2015.10
Bar à cocktail réputé au centre ville de Strasbourg. Une terrasse de plus de 120 places assises.
Serveur en restauration
Ma Petite Crêperie
Melbourne - Australie
2015.01 - 2015.09
Crêperie Française et cafeteria de secteur 20 couverts en intérieur + 5 couverts en terrasse.
Chef de Rang
L'Ami Shutz
Secteur Petite France - Strasbourg
2014.04 - 2014.10
Restaurant à la propriété de M. Schloesser Paul, racheté par le groupe FALLER à la fin de mon CDD. 80 couverts en intérieur + 80 couverts en terrasse.
Assistant architecte
OTE
Illkirch Graffenstaden - Alsace
2011.09 - 2014.07
Economiste de la Construction
E2 Economie
Lingolsheim - Alsace
2013.10 - 2014.03
Employé polyvalent
A l'Etoile
Secteur Krutenau - Strasbourg
2010.07 - 2011.07
Restaurant familial, grâce à celui ci, j'ai pu découvrir le monde du travail et me responsabiliser très jeune. Mon père était le chef de Cuisine et ma mère la responsable de Salle.
Formation
Baccalauréat Professionnel - Economie de la Construction
Le Corbusier
Illkirch-Graffenstaden - Alsace 2010.09 - 2013.07
EBS - Barman
European Bartender School
Pukhet - Thaïlande 2015.01 - 2015.01
Barista - Barista
Barista School
Adelaïde - Australie 2015.04 - 2015.04
Sandee - Apprentissage de langue
Sandee School
Bangkok - Thaïlande 2016.09 - 2017.09
Compétences
- Principes de la relation client
- Sens de l'observation
- Sens du détail
- Argumentation commerciale
- Lecture de plan de salle
- Procédures d'encaissement
- Sens de l'organisation
- Esprit d'équipe
Certificats
- Baccalauréat Professionnel Mention BIEN.
- Diplôme EBS (barman + Flair).
- Diplôme Barista (Pour + Latte Art).
- Certificat de maîtrise de langue étrangère (Thaï).
- Formation La Fourmi Immo (Formation immobilière de 5 jours).
- Diplôme CEF : Prothésiste Ongulaire.
- PSC1 (Secourisme).
- Vaccin obligatoire à jour (dont Covid-19).
Projets réalisés
2017 : Création d'entreprise "Cute Nails & Co.", salon d'onglerie à Bangkok, Thaïlande.
2018 : Création d'une Pizzeria "Yo Pizza" à Bangkok, Thaïlande. Suite à des problèmes de santé, j'ai uniquement participé au développement du projet. Nous avons réussi à ouvrir 1 restaurant avec l'envie de rechercher des partenaires et ainsi évoluer en système de franchise. La Covid19 nous a contraint d'arrêter toutes procédures.
2019 : Recherche d'usine en Asie (Thaïlande) et développement de masques en tissus répondant aux normes AFNOR & DGA afin de proposer une alternative efficace face au manque de masques en France pendant la période du confinement. Plus de 30'000 masques ont été vendu sur la période de Juin à Aout 2019.
2020 : Création et revente de serveur Discord.
2020 : Statut d'Auto-Entrepreneur avec l'ouverture d'un petit salon d'onglerie, situé au cœur de la Krutenau, à Strasbourg.
2022 : Création et développement du site web Nagel-france.com consacré entièrement à l'onglerie. Site toujours en évolution et mis à jour régulièrement.
Langues
Français
Langue maternelle
Anglais
Avancé (C1)
Thaï
Intermédiaire supérieur (B2)
Allemand
Débutant (A1)
Informations complémentaires
- Passion pour les cultures étrangères.
- Voyages.
- Gastronomie.
- Cuisine du monde.
- Arts créatifs.
Chronologie
Maitre d'Hotel
Le Gruber - Les Restaurants Alsaciens
2023.03 - Actuel
Chef de Rang
Chez l'Oncle Freddy
2022.07 - 2023.02
Chef de Rang
Oktoberfest
2022.05 - 2022.06
Chef de rang
Aux Armes de Strasbourg
2020.03 - 2021.07
Gérant De Société (Onglerie)
Cute Nails & Co
2017.10 - 2019.11
Sandee - Apprentissage de langue
Sandee School
2016.09 - 2017.09
Vente et Marketing
Metal Mate & CO., Ltd
2016.03 - 2017.10
Barista - Barista
Barista School
2015.04 - 2015.04
Barman
QG Bar
2015.03 - 2015.10
Serveur en restauration
Ma Petite Crêperie
2015.01 - 2015.09
EBS - Barman
European Bartender School
2015.01 - 2015.01
Chef de Rang
L'Ami Shutz
2014.04 - 2014.10
Economiste de la Construction
E2 Economie
2013.10 - 2014.03
Assistant architecte
OTE
2011.09 - 2014.07
Baccalauréat Professionnel - Economie de la Construction
Le Corbusier
2010.09 - 2013.07
Employé polyvalent
A l'Etoile
2010.07 - 2011.07