Christian Blum
Kaarst
Kurzprofil
Ergebnisorientierter Senior Manager mit über 25 Jahren Erfahrung in Operations-, Franchise- und People-Management in der internationalen Systemgastronomie (QSR). Nachweisliche Expertise in Franchise-Performance, Expansion, Audit- und Qualitätsmanagement, Führung verteilter Teams sowie strategischer Marktentwicklung in DACH- und EMEA-Strukturen. Stark in Veränderungsprozessen, Coaching und nachhaltiger Performance-Steigerung.
Übersicht
2026
2026
years of professional experience
1
1
Certification
Berufserfahrung
Manager Franchise Performance
Subway EMEA
08.2024 - 11.2025
- Betreuung und Performance-Steuerung von 63 Franchisepartnern / 79 Restaurants in NRW
- Durchführung von Business Reviews, Restaurant- und Standardaudits
- Begleitung von New Store Openings, Re-Model-Prozessen und Franchise-
- Bertragungen
- Mitwirkung bei der Auswahl und Qualifizierung neuer Franchisepartner
- Ergebniscontrolling inkl. Follow-up-Maßnahmen
- Europa
Core Manager Operations Franchise DACH
Yum! Restaurants International – Kentucky Fried Chicken
03.2017 - 05.2023
- Strategische Betreuung von bis zu 20 Franchisepartnern / 120 Restaurants in DACH
- Direkter Bericht an die Geschäftsführung inkl. Budget- und Ergebnisverantwortung
- Führung, Coaching und Entwicklung eines Teams von Franchise Coaches
- Steuerung von Expansion und Franchise-Entwicklung in DACH und Dänemark
- Verantwortung für Markt- und Organisationsentwicklung (u. a. Schweiz)
- Leitung bereichsübergreifender Projekte (Recruiting, Delivery, Digitalisierung, Click & Collect)
- Planung und Durchführung von Business-, Operations- und Development-Reviews
- DACH
Franchise Consultant / Stellv. Franchise Manager (DACH & Dänemark)
Yum! Restaurants International – Kentucky Fried Chicken
09.2013 - 02.2017
- Betreuung von 15 Franchisepartnern / ca. 60 Restaurants in DE, AT, CH
- Vertretung des Franchise Managers
- Onboarding und Coaching neuer (Single- und Multi-Unit-)Partner
- KPI- und Prozesssteuerung, Audit- und Review-Verantwortung
- Ausbildung und Zertifizierung von Führungskräften (Restaurant- bis Gebietsleitung)
Senior Area Coach (Interim)
Yum! Restaurants International – Kentucky Fried Chicken
05.2016 - 12.2016
- Operative Gesamtverantwortung für 5 Restaurants in Bayern
- Führung und Coaching von Area Coaches und Management-Teams
- P&L- sowie KPI-Verantwortung
Field Trainer Operations / HR
Kentucky Fried Chicken (German Branch)
05.2011 - 08.2013
- Verantwortung für Training, Coaching und Personalentwicklung von bis zu 14 Restaurants
- Entwicklung und Rollout moderner Trainings- und Zertifizierungsprogramme
- Unterstützung von Restaurant-Openings und internen Audits
Restaurant General Manager
Kentucky Fried Chicken (German Branch)
02.2005 - 04.2011
- Leitung mehrerer Standorte (Pulheim, Osnabrück, München)
- Eröffnung des Flagship-Stores München (2008)
- Führung von bis zu 200 Mitarbeitenden und Führungskräften
Bereichsleiter Fahrzeugpflege Deutschland
Mr. Wash Auto-Service AG
01.2004 - 01.2005
Betriebsleiter / Stellv. Betriebsleiter
Block House Restaurantbetriebe AG
01.2000 - 01.2004
Hotellerie-Fachfunktionen
Holiday Inn Wolfsburg
Ausbildung
Hotelfachmann (IHK) -
IHK Lüneburg-Wolfsburg
Erweiterter Sekundarabschluss I -
Heinrich-Nordhoff-Gesamtschule Wolfsburg
WolfsburgKompetenzen
- Deutsch (Muttersprache)
- Englisch (verhandlungssicher)
- Französisch (Grundkenntnisse)
Zertifizierung
- Zertifizierter Trainer & Coach – Leading with Heart
- Staatlich geprüfter Ausbilder (IHK)
- Haufe Akademie: Führung, Konfliktmanagement, Präsentation, Zeitmanagement, BWL
Sprachen
Deutsch (Muttersprache)
Fließend (C2)
C2
Englisch (verhandlungssicher)
Kompetent (B2)
B2
Französisch (Grundkenntnisse)
Grundlagen (A2)
A2
Hobbys
- Geschichte
- Reisen
- Musik
- Rhetorik
Benutzerdefiniert
- Colonel Award – Manager of the Year (2005, 2007)
- Colonel Award – Franchise Consultant of the Year (2015)
- Goldmedaille – Niedersächsische Landesmeisterschaften Gastronomie (Coach)
Zeitleiste
Manager Franchise Performance
Subway EMEA
08.2024 - 11.2025
Core Manager Operations Franchise DACH
Yum! Restaurants International – Kentucky Fried Chicken
03.2017 - 05.2023
Senior Area Coach (Interim)
Yum! Restaurants International – Kentucky Fried Chicken
05.2016 - 12.2016
Franchise Consultant / Stellv. Franchise Manager (DACH & Dänemark)
Yum! Restaurants International – Kentucky Fried Chicken
09.2013 - 02.2017
Field Trainer Operations / HR
Kentucky Fried Chicken (German Branch)
05.2011 - 08.2013
Restaurant General Manager
Kentucky Fried Chicken (German Branch)
02.2005 - 04.2011
Bereichsleiter Fahrzeugpflege Deutschland
Mr. Wash Auto-Service AG
01.2004 - 01.2005
Betriebsleiter / Stellv. Betriebsleiter
Block House Restaurantbetriebe AG
01.2000 - 01.2004
Hotellerie-Fachfunktionen
Holiday Inn Wolfsburg
Hotelfachmann (IHK) -
IHK Lüneburg-Wolfsburg
Erweiterter Sekundarabschluss I -
Heinrich-Nordhoff-Gesamtschule Wolfsburg