Summary
Overview
Work History
Education
Skills
Certification
Timeline
Generic
Emirhan Bayrak

Emirhan Bayrak

Koch
Köln

Summary

Dynamischer kulinarischer Fachmann mit umfassender Erfahrung bei Osman 30, spezialisiert auf Menüplanung und Speisenpräsentation. Nachgewiesene Führungsqualitäten bei der Schulung von Küchenpersonal und der Optimierung der Zutatenbeschaffung. Fundierte Kenntnisse in Kochmethoden und konsequente Einhaltung von Lebensmittelsicherheitsstandards gewährleisten qualitativ hochwertige Gerichte, die die Gästezufriedenheit steigern. Anerkannt für innovative Rezeptentwicklung und effektive Teamarbeit.

Professioneller kulinarischer Experte mit starkem Fokus auf Teamarbeit und Zielerreichung. Erfahren in Menüentwicklung, Lebensmittelzubereitung und Küchenmanagement. Bekannt für Zuverlässigkeit, Anpassungsfähigkeit und die Aufrechterhaltung hoher Standards in schnelllebigen Arbeitsumgebungen. Motiviert, zur Schaffung außergewöhnlicher kulinarischer Erlebnisse beizutragen.

Overview

7
7
years of professional experience
4
4
Certifications
2
2
Languages

Work History

Dömi Chef

Osman 30
08.2023 - Current
  • Unterstützung bei der täglichen Lebensmittelvorbereitung durch Schneiden von Gemüse und Bereitstellung von Zutaten für Menügerichte.
  • Aufrechterhaltung von Sauberkeit und Ordnung an den Arbeitsstationen in Übereinstimmung mit Gesundheits- und Sicherheitsvorschriften.
  • Überwachung der Lagerbestände und rechtzeitige Weitergabe von Nachbestellbedarfen an das Küchenmanagement zur Sicherstellung eines reibungslosen Ablaufs.
  • Bedienung von Küchengeräten wie Öfen, Fritteusen und Mixern unter Einhaltung der Sicherheitsvorschriften.
  • Zusammenarbeit mit Chefköchen zur Erlernung fortgeschrittener Kochtechniken und Präsentationsmethoden.
  • Unterstützung im täglichen Service durch Anrichten von Speisen nach Standardrezepten und termingerechte Ausgabe an die Serviceteams.
  • Mitwirkung bei Sonderveranstaltungen durch Unterstützung bei der Menüplanung und Zubereitung thematischer Gerichte unter Anleitung des Küchenchefs.
  • Strikte Einhaltung von Lebensmittelhygienevorschriften und bewährten kulinarischen Praktiken bei der Zubereitung von Speisen und Zutaten.
  • Betreuung und Anleitung von Nachwuchskräften in der Küche bezüglich Kochtechniken und Arbeitsstandards.
  • Organisation und Leitung der Zubereitung großer Mengen Speisen in einer schnelllebigen Umgebung.
  • Schulung des Küchenpersonals zur effizienten Durchführung von Vorbereitungsarbeiten unter Zeitdruck.
  • Vermeidung von Kreuzkontaminationen durch sachgemäße Handhabung von Utensilien, Oberflächen und Kochgeschirr – insbesondere bei Allergikern.
  • Teilnahme an Verkostungen und Geschmackstests zur Qualitätssicherung.
  • Führung und Koordination des Küchenpersonals sowie Überwachung aller kulinarischen Tätigkeiten.
  • Auf- und Abbau der Küche vor und nach dem Service.
  • Anpassung von Rezepten zur Berücksichtigung von Unverträglichkeiten und besonderen Ernährungsbedürfnissen.
  • Anwendung kulinarischer Techniken zur optischen und geschmacklichen Verfeinerung von Gerichten.
  • Mitwirkung bei der Entwicklung und Planung von Menüs für saisonale Angebote und Veranstaltungen.

Demi Chef

Moon Cafe
02.2022 - 11.2022
  • Auf- und Abbau der Küche vor und nach dem Serviceeinsatz.
  • Bedienung von Küchengeräten wie Öfen, Grills und Mixern unter Einhaltung der Herstellerhinweise bezüglich Sicherheit, Wartung und Reinigung.
  • Zubereitung einer Vielzahl von Gerichten gemäß festgelegten Rezepten unter Gewährleistung von Konsistenz, Qualität, Geschmack und Präsentation.
  • Unterstützung bei der täglichen Mise-en-Place sowie der Vorbereitungsarbeiten und Lagerverwaltung unter Anleitung des Chef de Partie.
  • Einhaltung hoher Standards in Bezug auf Sauberkeit und Hygiene entsprechend der lokalen Gesundheitsvorschriften.
  • Vermeidung von Kreuzkontaminationen durch sachgerechte Handhabung von Utensilien, Oberflächen und Kochgeschirr – insbesondere bei Allergikern.
  • Durchführung regelmäßiger Qualitätskontrollen fertiger Gerichte zur Sicherstellung von Geschmack, Präsentation und Gästebefriedigung.
  • Teilnahme an Verkostungen und Geschmackstests zur Qualitätskontrolle.
  • Anpassung von Rezepten zur Berücksichtigung spezieller Ernährungsanforderungen und Unverträglichkeiten.
  • Anwendung kulinarischer Techniken zur optisch ansprechenden Gestaltung von Speisen.
  • Koordination mit dem Servicepersonal zur pünktlichen Ausgabe der Gerichte bei optimaler Temperatur und Frische.
  • Unterstützung bei der Durchführung von Großveranstaltungen durch Koordination der Vorbereitungszeiten und Einhaltung individueller Kundenwünsche.
  • Unterstützung bei Menüentwicklung und Planung saisonaler oder thematischer Gerichte durch Recherche und Erprobung neuer Rezepte.
  • Unterstützung beim Bestandsmanagement durch Bestellung von Zutaten und Materialien zur Sicherstellung ausreichender Vorräte.
  • Überwachung der Lagerbestände von Zutaten und Gewürzen, rechtzeitige Meldung an den Küchenchef zur Nachbestellung.
  • Kostensenkung und Verlustminimierung durch konsequente Rotation verderblicher Waren und Einsatz von abfallvermeidenden Zubereitungstechniken.
  • Schulung neuer Mitarbeiter in Bezug auf Küchenabläufe, Lebensmittelsicherheit und den sicheren Umgang mit Küchengeräten.
  • Schulung des Küchenpersonals zur Durchführung verschiedener Vorbereitungstätigkeiten unter hoher Belastung.
  • Steigerung der Kücheneffizienz durch Optimierung von Arbeitsabläufen und Arbeitsplatzorganisation.
  • Planung und Leitung der Zubereitung großer Speisemengen in einem schnelllebigen Umfeld.
  • Führung und Koordination des Küchenpersonals sowie Überwachung sämtlicher kulinarischer Abläufe.
  • Beitrag zu einem positiven Arbeitsumfeld durch klare Kommunikation, Teamarbeit und respektvollen Umgang.
  • Erhöhung der Servicegeschwindigkeit durch effizientes Multitasking während Stoßzeiten bei gleichbleibender Qualität.

Demi Chef

Tapas Cafe
08.2021 - 12.2021
  • Zubereitung einer Vielzahl von Gerichten gemäß festgelegten Rezepten unter Gewährleistung von Konsistenz, Geschmack und ansprechender Präsentation.
  • Anrichten von Speisen mit besonderem Augenmerk auf Optik, um den hohen Standards des Restaurants gerecht zu werden und den guten Ruf zu wahren.
  • Frostung und Glasierung von Kuchen, Cupcakes, Keksen, Donuts, Süßrollen und Kaffeespezialitäten.
  • Überprüfung von Lebensmittel-Lieferungen zur Sicherstellung von Qualität und korrekter Menge.
  • Bewertung von Lebensmitteln hinsichtlich Frische und Qualität vor der Verarbeitung.
  • Überwachung der Lebensmittelproduktion zur Sicherstellung von Konsistenz und hoher Qualität.
  • Koordination mit Teammitgliedern zur pünktlichen und effizienten Zubereitung von Bestellungen.
  • Engagement und Disziplin bei der Einhaltung höchster Qualitätsstandards.
  • Einhaltung von Lebensmittelsicherheitsvorschriften und bewährten kulinarischen Praktiken bei der Zubereitung von Zutaten und Speisen.
  • Unterstützung von Catering-Veranstaltungen durch effiziente Zubereitung großer Mengen Speisen für Hochzeiten, Firmenevents und andere Anlässe.
  • Enge Zusammenarbeit mit dem Servicepersonal zur Gewährleistung eines reibungslosen Ablaufs und herausragenden Kundenerlebnisses.
  • Umsetzung spezieller Kundenwünsche und diätetischer Anforderungen zur Maximierung der Gästezufriedenheit.
  • Schulung und Betreuung neuer Teammitglieder in Küchensicherheit, Hygienevorschriften und Kochtechniken.
  • Anleitung und Mentoring von Junior-Küchenmitarbeitern, inklusive Vermittlung bewährter Techniken und Arbeitsabläufe.
  • Entwicklung neuer Rezepte und Geschmackskombinationen zur Steigerung der Kundenzufriedenheit.
  • Zusammenarbeit mit dem Küchenchef zur Entwicklung von Tagesgerichten unter Berücksichtigung saisonaler Zutaten.
  • Teilnahme an Menübesprechungen und aktive Mitgestaltung durch fachliche Expertise in bestimmten Küchenrichtungen oder Techniken.
  • Enge Zusammenarbeit mit dem Küchenchef zur Entwicklung neuer Menüelemente, unter Einbindung saisonaler Produkte und aktueller Trends.
  • Einführung und Umsetzung von Maßnahmen zur Reduzierung von Lebensmittelkosten und Abfällen.
  • Verantwortlich für die Einhaltung von Sicherheits- und Qualitätsstandards sowie für die Konsistenz der Küchenprozesse.
  • Aktive Teilnahme an Fachkonferenzen, Workshops und Schulungen zur kontinuierlichen Erweiterung des kulinarischen Wissens.
  • Identifikation von Verbesserungsmöglichkeiten im Küchenbetrieb zur Kostensenkung und Effizienzsteigerung.

Komi

Maxx Royel
05.2020 - 10.2020
  • Selbstmotiviert mit starkem Verantwortungsbewusstsein.
  • Ausgezeichnete Kommunikationsfähigkeiten in Wort und Schrift.
  • Nachgewiesene Fähigkeit, schnell zu lernen und sich an neue Situationen anzupassen.
  • Anpassungsfähig und in der Lage, neue Konzepte schnell und effizient zu erfassen.
  • Lernfreudig und engagiert für kontinuierliche persönliche und berufliche Weiterentwicklung.
  • Organisiert und detailorientiert mit einer ausgeprägten Arbeitsmoral.
  • Zeigte große Sorgfalt bei der Bearbeitung von Aufgaben und Projekten.
  • Arbeitete effektiv in einem schnelllebigen Umfeld.
  • Flexibilität bei der Arbeit an Abenden, Wochenenden und Feiertagen.
  • Bewältigung von Aufgaben sowohl eigenständig als auch in enger Zusammenarbeit mit Teammitgliedern.
  • Effizientes Zeitmanagement zur termingerechten Erledigung aller Aufgaben.
  • Mitarbeit im Tagesgeschäft mit effizienter und produktiver Teamarbeit.
  • Beteiligung an Teamprojekten mit erfolgreicher Zusammenarbeit und Ergebnisorientierung.
  • Nachgewiesene Teamfähigkeit durch Unterstützung und Anleitung von Kollegen.
  • Stärkung der Kommunikationsfähigkeiten durch regelmäßige Interaktionen mit Kollegen und Kunden.
  • Demonstration von Respekt, Freundlichkeit und Hilfsbereitschaft in jeder Situation.
  • Effektive Problemlösung durch analytisches Denken und strukturierte Herangehensweise.
  • Entwicklung effizienter Lösungen für herausfordernde Situationen.
  • Erfolgreiche Arbeit unter Zeitdruck und in stressigen Situationen.
  • Schnelle Einarbeitung in neue Technologien und Softwareanwendungen.
  • Verbesserung betrieblicher Abläufe durch Eigeninitiative und lösungsorientiertes Handeln.
  • Bereitstellung exzellenten Kundenservice durch schnelle Reaktion und effiziente Problemlösung.

Praktikant

Merid Crystal Cove Hotel & Casino
05.2018 - 10.2018
  • Zubereitung und Kochen verschiedener Gerichte gemäß standardisierten Rezepten unter Gewährleistung gleichbleibender Qualität und Geschmack.
  • Einhaltung der Rezeptvorgaben sowie der Portionskontrollrichtlinien bei der Speisenzubereitung.
  • Effizientes Kochen unter Zeitdruck während Stoßzeiten zur termingerechten Ausgabe der Speisen.
  • Simultanes Zubereiten mehrerer Bestellungen mit hoher Genauigkeit zur Steigerung der Kundenzufriedenheit und Wiederbesuche.
  • Tägliche Kontrolle von Lebensmittellagerung, Temperaturen und Hygieneverfahren zur Einhaltung der Lebensmittelsicherheitsvorschriften.
  • Organisation und Priorisierung der Arbeitsabläufe zur rechtzeitigen Speisenausgabe.
  • Reinigung und Desinfektion von Arbeitsbereichen, Schneidebrettern und Oberflächen zwischen den Aufgaben zur Vermeidung von Kreuzkontamination.
  • Regelmäßige Wartung und Sauberkeit der Arbeitsstationen und Küchengeräte zur Maximierung von Sicherheit und Effizienz.
  • Einrichtung und Vorbereitung von Kochstationen und Arbeitsplätzen zu Schichtbeginn und -ende.
  • Überprüfung der Lebensmittelqualität durch Riechen, Schmecken und Testen der Konsistenz.
  • Kontrolle von Lagerbeständen, Überwachung der Haltbarkeit und Umsetzung von „First-in, First-out“-Prinzipien.
  • Reduzierung von Lebensmittelabfällen durch effektive Lagerung und Portionierung.
  • Aufrechterhaltung gut bestückter Arbeitsstationen mit Gewürzen und Kochzutaten zur Maximierung der Produktivität.
  • Bedienung von Küchengeräten wie Grills, Fritteusen und Öfen unter Einhaltung aller Sicherheitsstandards.
  • Enge Kommunikation mit dem Servicepersonal zur Abstimmung von Sonderbestellungen und reibungslosen Abläufen.
  • Entgegennahme und Zubereitung von Bestellungen in Zusammenarbeit mit Kassierern zur vollständigen und zeitgleichen Fertigstellung.
  • Schulung und Mentoring von neuen und junior Köchen in Kochtechniken, Sicherheit und Effizienz.
  • Unterstützung bei der Entwicklung von Tagesangeboten unter Einbeziehung saisonaler Zutaten.
  • Kreatives Anrichten und Garnieren von Speisen unter Beachtung der Rezeptvorgaben und ästhetischer Präsentation.
  • Entwicklung neuer Menüideen in Zusammenarbeit mit dem Management unter Berücksichtigung kulinarischer Trends.
  • Stetige Verbesserung des Speiseangebots durch saisonale Zutaten und innovative Kochmethoden.
  • Sicherstellung einer sauberen und hygienischen Arbeitsumgebung gemäß Gesundheitsvorschriften.
  • Aktive Mitarbeit bei der Schulung des Küchenteams zur Leistungssteigerung und Prozessoptimierung.
  • Förderung der Zusammenarbeit innerhalb des Küchenteams zur Erreichung gemeinsamer Qualitätsstandards.
  • Stärkung der Teamdynamik durch offenes und lösungsorientiertes Arbeiten.
  • Hohe Multitasking-Kompetenz durch gleichzeitige Bearbeitung mehrerer Aufträge ohne Qualitätseinbußen.
  • Hervorragende Messerfertigkeiten für präzises Schneiden und Zubereiten verschiedenster Zutaten.
  • Beitrag zu positiven Gästeerlebnissen durch Berücksichtigung spezieller Ernährungsbedürfnisse und individueller Wünsche.
  • Präsentation hochwertiger und optisch ansprechender Speisen zur Steigerung der Kundenzufriedenheit.

Education

Lizenz - Studiengang Hotel- Und Gastronomiemanagement

Sinop-Universität
Sinop
04.2001 -

Lizenz - Studiengang Hotel- Und Gastronomiemanagement

Sinop-Universität
Sinop
04.2001 -

Skills

  • Supply ordering — Bestellung von Vorräten
  • Food presentation — Anrichten von Speisen
  • Ingredient sourcing — Beschaffung von Zutaten
  • Recipe development — Rezeptentwicklung
  • Menu planning — Menüplanung
  • Food safety — Lebensmittelsicherheit
  • Ingredient preparation — Zutatenvorbereitung
  • Knife skills — Messerkünste
  • Sanitation practices — Hygienemaßnahmen
  • Sauce preparation — Saucenzubereitung
  • Cooking methods mastery — Beherrschung von Kochmethoden
  • Leadership qualities — Führungsqualitäten

Certification

Zertifikat für gesundes Leben und Ernährung

Timeline

Dömi Chef

Osman 30
08.2023 - Current

Demi Chef

Moon Cafe
02.2022 - 11.2022

Demi Chef

Tapas Cafe
08.2021 - 12.2021

Komi

Maxx Royel
05.2020 - 10.2020

Lebensmittelsicherheit und Kontrolle – Erfolgszertifikat

02-2020

Zertifikat in angewandter Lebensmittelmikrobiologie

12-2019

Lebensmittelsicherheit und Hygiene – Zertifikatsprogramm

12-2019

Zertifikat für gesundes Leben und Ernährung

11-2019

Praktikant

Merid Crystal Cove Hotel & Casino
05.2018 - 10.2018

Lizenz - Studiengang Hotel- Und Gastronomiemanagement

Sinop-Universität
04.2001 -

Lizenz - Studiengang Hotel- Und Gastronomiemanagement

Sinop-Universität
04.2001 -

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