Iliyan Iliev
Nürnberg
Summary
Kompetenter Koch mit langjähriger Erfahrung in Großküchen, hervorragend in Multitasking und Personalführung. Erfahren in der Beschaffung von Zutaten, Budgetverwaltung und Steigerung der Kundenzufriedenheit. Arbeitet mit dem Management zusammen, um Lebensmittelkosten zu analysieren und Trends zu prognostizieren, um Geschäftsziele zu erreichen. Innovativer Souschef mit Erfahrung in verschiedenen Kochtechniken und der Führung von Küchenpersonal. Fundierter Hintergrund in Menüentwicklung, Lebensmittelzubereitung und Kostenkontrolle. Nachgewiesene Fähigkeit, hohe Qualitätsstandards einzuhalten und gleichzeitig die Effizienz in einem schnelllebigen Umfeld zu steigern. Erreicht durch kreative Kochkünste und effektive Kommunikationsfähigkeiten stets Kundenzufriedenheit.
Overview
24
24
years of professional experience
1
1
Certification
Work History
Sous Chef
Bratwurst Röslein
Nürnberg
03.2024 - Current
- Leitung des Kuchenbereichs
- Durchführung von Caterings und Veranstaltungen im Erledigung notwendiger Vorbereitungsmaßnahmen (Mise en place)
- Herstellung und Zubereitung von Speisen für das a la carte und Bankettgeschäft Kontrolle der Lagerbestände
- Qualitätssicherung (Abschmecken, Haltbarkeit kontrollieren, etc.)
Küchen Chef
Cooklonista Kochschule
Nürnberg
09.2024 - 01.2025
- Kursvorbereitung, Einkauf von Produkten, Vorbereitung der Kursarbeitsplätze, Leitung und Durchführung von Kochkursen zu verschiedenen Themen. Leitung von Kursen für Kleingruppen bis 90 PersonenDurchführung von Caterings
Sous Chef
Gasthaus Öller
Passau
03.2023 - 09.2024
- Durchführung von Caterings und Veranstaltungen im Erledigung notwendiger Vorbereitungsmaßnahmen (Mise en place)
- Herstellung und Zubereitung von Speisen für das a la carte und Bankettgeschäft Kontrolle der Lagerbestände
- Qualitätssicherung (Abschmecken, Haltbarkeit kontrollieren, etc.)
Leiter Production Küche
Feichtinger Besitz und Gastro GmbH & Co.
Passau
03.2022 - 02.2023
- Führen und Organisation des Produktion Küche
- Bestellung und Kontakt mit den Lieferunternehmen
- Warenannahme
- Prüfen die Liefermengen,Qualität , HACCP-Richtlinien
- Einweisung und unterweisung von Auszubildenden auf den Posten
Sous Chef
Hoftaverne
Neuburg am Inn
07.2021 - 02.2022
- Leitung des Kuchenbereichs in Abwesenheit des Chefkochs
- Durchführung von Caterings und Veranstaltungen im Burgbereich
Chef De Partie
Feichtinger Besitz und Gastro GmbH & Co.
Passau
08.2019 - 06.2021
Küchenchef
AW Hotels GmbH
Haidmühle
09.2018 - 08.2019
- Herstellung von Menüs undTageskarte
- Schichtplanung
- Mitarbeitern Auswahl
- Organisation aller Aktivitäten im Küche
- Prüfen die Liefermengen,Qualität , HACCP-Richtlinien
- Etc.
Sous Chef
Viking Cruise SA Unternehmen
07.2017 - 01.2018
Chef De Partie
Vier Jahreszeiten am Schluchsee
Schluchsee
10.2016 - 06.2017
Küchenchef
Fresh Bar&Kitchen
Sofia
12.2015 - 10.2016
Inhaber , Küchenchef
Cibo Delizioso Ltd.
Sofia
08.2008 - 12.2015
- Verantwortlich für 45 Mitarbeiter in zwei Restaurants Kantine
- Bereitstellung von Nahrungsmitteln für 2500 Menschen täglich.
- Das Menü umfasst eine breite Auswahl an Speisen (25 pro Tag), Salatbuffet, Dessertbuffet
- Mitarbeitern Auswahl
- Organisation aller Aktivitäten im Kuchen
- Prüfen die Liefermengen,Qualität , HACCP-Richtlinien
- Etc.
Executive Küchenchef 4 **** Hotel
DIT Hotels Bulgaria
Sonnenstrand
01.2015 - 12.2015
- Herstellung von Menüs, Mitarbeitern Auswahl
- Organisation aller Aktivitäten im Hotel Küchen
- Anwendung Standards für Hygiene im Hotel beobachtet Einhaltung und das HACCP-System
- Verantwortlich für 80 Mitarbeiter in 3 Restaurants (zwei davon Arbeiten an ala - Karte) und eine Snack-Bar, die Dienstleistungen für 2000 Gäste
- Gewährleistung der Lebensmittel in
- Bereinstimmung mit dem HACCP-Standards, Gehalt Budget und Nahrungsmittelkosten
Sous chef und Posten chef
Restaurants und Hotels in Bulgarien
01.2002 - 01.2008
- Arbeit in verschiedenen Hotels und Restaurants in Bulgarien und der Türkei
- Teil des Eröffnungsteams für Kempinski Bodrum – Türkei
- 2 Jahre Erfahrung für Kempinski Hotels
Education
Fachschule für Automation und Engineering „Shandor Petyofi“ - Elektrika und Automatisierung der Produktion
Fachschule für Automation und Engineering „Shandor Petyofi“
Razgrad, Bulgarien07.2001
Koch -
WirtschaftSchule Razgrad
Razgrad, Bulgarien01-2000
Skills
- Organisations- und Planungsfähigkeiten
Teamorientiert
Sehr gute Kenntnisse im MS-Office (Word Excel, Microsoft Word, Power-Point, Outlook)
Sehr gute Computerkenntnisse
Sehr guter Umgang mit Social-Media-Kanälen (zB Facebook Instagram Twitter)
Guter Zuhörer und Kommunikator
Menüerstellung
Qualitätskontrolle
Catering-Management
Bestandsverwaltung
Einhaltung der Lebensmittelsicherheit
Kostenkontrolle
Problemlösung
Mitarbeiterschulung
Motivation der Mitarbeiter
Rezepte und Menüplanung
Menüpreise
Certification
- Führerschein:AM
- Führerschein:B
Languages
MUTTERSPRACHE(N): Bulgarisch,
Weitere Sprache(n) :
* Deutsch : B2
* Englisch : C1
* Russisch : A2
Awards
7/2017 International Culinary Wettbewerb Gold Medaille Bodurm Turkey, 2018 ICU Wettbewerb Gold Medaille Zagreb Croatia
MANAGEMENT- UND FÜHRUNGSKOMPETENZEN
- Ziele und Perspektiven entwickeln
- Lernfähigkeit und Veränderungsbereitschaft fördern
- Kommunikation und Fairness
- Verantwortung für Ergebnisse übernehmen
- Unternehmerisch (wirtschaftlich und kreativ) handeln
- Kreativität
- Neuerungen Fähigkeiten der Planung undOrganisation (Aufbau und Ablauf) demonstrieren und fördern
KOMMUNIKATIONSFÄHIGKEIT UND SOZIALKOMPETENZ
- Kommunikationsfähigkeit und Sozialkompetenz
- Gute Fähigkeiten im öffentlichen Reden
- Gute Fähigkeiten im Schreiben
- Gute Führungsfähigkeiten, verbessert durch die Zeit in leitender Position als geschäftsführender Inhaber und Küchenchef
- Eigenverantwortung
- Integrationsbereitschaft
- Interkulturelle Kompetenz
- Kommunikationsstärke
- Kompromissbereitschaft
- Konfliktfähigkeit
- Teamfähigkeit ...
ORGANISATORISCHE KOMPETENZEN
- Organisatorische Kompetenzen
- Arbeitsorganisation
- Arbeitstempo
- Einsatzbereitschaft
- Eigeninitiative, Sorgfalt und Genauigkeit
- Konzentrationsfähigkeit undAusdauer
Timeline
Küchen Chef
Cooklonista Kochschule
09.2024 - 01.2025
Sous Chef
Bratwurst Röslein
03.2024 - Current
Sous Chef
Gasthaus Öller
03.2023 - 09.2024
Leiter Production Küche
Feichtinger Besitz und Gastro GmbH & Co.
03.2022 - 02.2023
Sous Chef
Hoftaverne
07.2021 - 02.2022
Chef De Partie
Feichtinger Besitz und Gastro GmbH & Co.
08.2019 - 06.2021
Küchenchef
AW Hotels GmbH
09.2018 - 08.2019
Sous Chef
Viking Cruise SA Unternehmen
07.2017 - 01.2018
Chef De Partie
Vier Jahreszeiten am Schluchsee
10.2016 - 06.2017
Küchenchef
Fresh Bar&Kitchen
12.2015 - 10.2016
Executive Küchenchef 4 **** Hotel
DIT Hotels Bulgaria
01.2015 - 12.2015
Inhaber , Küchenchef
Cibo Delizioso Ltd.
08.2008 - 12.2015
Sous chef und Posten chef
Restaurants und Hotels in Bulgarien
01.2002 - 01.2008
Fachschule für Automation und Engineering „Shandor Petyofi“ - Elektrika und Automatisierung der Produktion
Fachschule für Automation und Engineering „Shandor Petyofi“
Koch -
WirtschaftSchule Razgrad
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