Johnni Trupia
gazzaniga,Bergamo
Profilo professionale
Professionista esperto nella porzionatura e pulitura carni, con precisione e attenzione ai dettagli. Eccelle nel lavoro di squadra e nel multitasking, garantendo il rispetto degli standard di qualità. Affidabile e flessibile, con competenze informatiche basilari e capacità comunicative efficaci.
Panoramica
2022
2022
years of professional experience
Esperienza lavorativa
Macellaio disossatore
Cà del Bot
Ardesio, BG
Macellaio disossatore
Cà del Bot
Ardesio, BG
2020.06 - 2021.07
- Pulizia e manutenzione delle attrezzature e dell'area di lavoro, garantendo l'aderenza ai protocolli sanitari.
- Gestione degli ordini di forniture di carne, mantenendo la rotazione del prodotto e la qualità.
- Disosso e preparazione di carni bovine, suine e avicole seguendo le specifiche richieste dal cliente.
- Scelta e utilizzo di strumenti di taglio e attrezzature specifiche per la macellazione e la preparazione delle carni.
- Controllo qualità delle carni in entrata, verificando la freschezza e la conformità agli standard igienico-sanitari.
- Disossatura delle carni nel rispetto di norme igieniche e normative specifiche tra cui [Tipologia di legge].
- Distinzione dei muscoli e delle velature muscolari degli animali in modo da eseguire la corretta disossatura e la porzionatura dei tagli.
- Scelta dei coltelli a lame corte per le carni dei volatili e per i piccoli animali o a lame lunghe per i grossi tranci.
- Pesatura e confezionamento delle carni per gli ordini dei clienti.
- Taglio e macinatura di carni di manzo, maiale e pollame.
- Taglio delle carni, rimozione delle ossa e preparazione di spiedini e e arrosti.
Macellaio disossatore
Beretta Salumificio
Medolago, BG
2020.01 - 2020.05
- Pulizia e manutenzione delle attrezzature e dell'area di lavoro, garantendo l'aderenza ai protocolli sanitari.
- Disosso e preparazione di carni bovine, suine e avicole seguendo le specifiche richieste dal cliente.
- Scelta e utilizzo di strumenti di taglio e attrezzature specifiche per la macellazione e la preparazione delle carni.
- Controllo qualità delle carni in entrata, verificando la freschezza e la conformità agli standard igienico-sanitari.
- Disossatura delle carni nel rispetto di norme igieniche e normative specifiche tra cui [Tipologia di legge].
- Pulizia accurata con annessa igienizzazione e sterilizzazione di aree di lavoro, banco e strumenti utilizzati.
- Disossatura professionale volta ad evitare sprechi e porzionature incorrette.
- Pulitura delle carni di ogni tipo tra cui carni suine, ovine, bovine e caprine con asporto di grasso, cartilagini e nervi.
- Utilizzo di grembiuli e guanti antitaglio per la necessaria sicurezza nei lavori di disossatura ed eventuale scuoiatura o squartatura.
- Selezione dei coltelli da disosso più adatti tra cui quelli a punta slanciata oppure coltelli curvi, dritti, rigidi, semi-flessibili o flessibili.
- Sezionatura delle carni in pezzi anatomici principali prima della disossatura.
- Esecuzione delle tecniche di incisione delle varie tipologie di carni per procedere alla successiva rimozione delle ossa.
Manovale edile
Amalfa Dalmazio
Cene, BG
2017.07 - 2018.01
- Applicazione di miscele cementizie e malte per rifiniture manuali sotto supervisione tecnica.
- Movimentazione materiali di costruzione mediante l'uso di carrelli elevatori e gru.
- Manutenzione e pulizia attrezzi da lavoro e macchinari, garantendo il corretto funzionamento.
- Preparazione del cantiere, inclusa l'installazione di recinzioni e segnaletica di sicurezza.
- Carico e scarico dei materiali e delle attrezzature dai mezzi.
- Pulizia e sistemazione dell'area e degli strumenti di lavoro al termine delle lavorazioni.
- Dosaggio e miscelazione di calce e cemento con betoniere.
- Utilizzo di carriole, argani, carrucole per lo spostamento di materiali e attrezzature.
- Aiuto alla realizzazione di lavori di muratura e al rifacimento di tetti e facciate esterne.
- Preparazione di strumenti e attrezzature da usare e lavaggio al termine delle attività.
- Collaborazione all'allestimento del cantiere, realizzazione di ponteggi, delimitazioni e opere provvisionali.
- Raccolta e smaltimento dei detriti e altri materiali di risulta.
- Cernita e recupero materiali di cantiere.
- Esecuzione delle lavorazioni di finitura delle superfici murarie.
- Realizzazione delle casserature per opere in cemento armato e carpenteria strutturale.
- Dosaggio e miscelazione di cementi, polveri e composti per l'edilizia.
- Smaltimento di rifiuti e materiali di scarto derivanti dalle attività di cantiere.
Aiutante Saldatore/Magazziniere
Tecnoweld Italia
Capriate San Gervasio, BG
2016.02 - 2017.06
- Manutenzione e regolazione di apparecchiature e impianti di saldatura.
- Supervisione di processi di saldatura e controllo qualità delle saldature effettuate.
- Saldatura MIG/MAG su materiali ferrosi e non ferrosi in vari spessori e posizioni.
- Saldatura a filo continuo, assemblaggio e montaggio in autonomia di carpenteria medio-leggera.
- Pulitura e lucidatura delle superfici metalliche a vista.
Aiutante panificatore
Il Fornaio
Albino, BG
2001.03 - 2001.11
- Mantenimento dell'ordine e della pulizia della postazione di lavoro.
- Esecuzione rapida e precisa delle attività assegnate.
- Preparazione delle materie prime
- Assistenza alla preparazione della panificazione
- Ubicazione in esposizione del lavorato
Meccanico di biciclette
Perani cicli
Nembro, BG
1998.11 - 1999.04
- Manutenzione e riparazione di biciclette, inclusa la sostituzione di catene, freni e ingranaggi.
- Montaggio e smontaggio completo di biciclette, compreso l'aggiustamento di telai e forcelle.
- Riparazione di guasti meccanici complessi, come la risoluzione di problemi di trasmissione.
Meccanico auto
Aurofficina Gusmini
bergamo, BG
1996.03 - 1998.07
- Manutenzione ordinaria e straordinaria di veicoli, inclusa la diagnosi e riparazione di guasti meccanici ed elettrici.
- Riparazione e sostituzione di componenti del motore, inclusi filtri, olio e cinghie di distribuzione.
- Esecuzione di tagliandi e manutenzione ordinaria dei veicoli.
- Smontaggio e sostituzione di parti usurate, rotte o malfunzionanti.
- Controllo dello stato di usura e pressione delle gomme e della convergenza ed equilibratura delle ruote.
- Identificazione dei guasti e risoluzione dei problemi di natura meccanica, idraulica ed elettronica.
- Verifica dello stato di usura ed eventuale sostituzione dei dischi o delle pastiglie dei freni.
- Controllo dei livelli, rabbocco dei fluidi e verifica dello stato dei filtri, provvedendo alla sostituzione ove necessario.
- Esecuzione di tagliandi a norma in conformità alle istruzioni della casa automobilistica.
- Controllo e manutenzione degli impianti frenanti di veicoli e motocicli.
Istruzione
Perito elettronico - Elettrotecnica
Istituto Sant'Anna
Bergamo1998-06
3a media inferiore -
Scuole medie
Sorisole1995-06
Competenze
- Metodi di pulitura carni
- Procedure di porzionatura
- Manualità
- Precisione e accuratezza
- Conoscenza normative igienico-sanitarie
- Familiarità con i DPI di lavoro
- Senso pratico
- Buone capacità comunicative
- Abilità nel multitasking
- Competenza in informatica basilare
- Uso di applicazioni mobili
- Rispetto standard qualità
- Teamworking
- Resistenza fisica
- Doti comunicative
- Abilità organizzativa
- Uso delle attrezzature per l'imballaggio
- Resistenza allo stress
- Attenzione ai dettagli
- Flessibilità oraria
- Attitudine al lavoro di squadra
- Affidabilità
- Manutenzione dell'attrezzatura
Lingue
Italiano
Intermedio
Spagnolo
Intermedio
B1
Cronologia
Macellaio disossatore
Cà del Bot
2020.06 - 2021.07
Macellaio disossatore
Beretta Salumificio
2020.01 - 2020.05
Manovale edile
Amalfa Dalmazio
2017.07 - 2018.01
Aiutante Saldatore/Magazziniere
Tecnoweld Italia
2016.02 - 2017.06
Aiutante panificatore
Il Fornaio
2001.03 - 2001.11
Meccanico di biciclette
Perani cicli
1998.11 - 1999.04
Meccanico auto
Aurofficina Gusmini
1996.03 - 1998.07
Macellaio disossatore
Cà del Bot
Perito elettronico - Elettrotecnica
Istituto Sant'Anna
3a media inferiore -
Scuole medie