Lavdi Tarelli
Münster
Übersicht
6
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years of professional experience
Berufserfahrung
Chef tournand
Mövenpick hotel Münster
Münster
2022.08 - heute
Sous chef
Adriatik Hotel
Durres
2020.03 - 2022.06
- Gewährleisten hoher Qualitätsstandards in der Lebensmittelzubereitung und -präsentation.
- Zubereiten von Speisen gemäß Menü und Rezepten.
- Souveränes Verhandeln mit Lieferanten.
- Optimales Verwalten der Küchenpersonal- und Schichtpläne.
- Unterstützen des Küchenteams während hochvolumiger Zeiten.
- Kreatives Zubereiten und Anrichten von Speisen.
- Planen und Organisieren aller Küchenabläufe.
- Selbstständiges Organisieren des Küchenkonzepts.
- Einkaufen von saisonalen und regionalen Lebensmitteln.
- Routiniertes Mischen von Zutaten nach Rezept.
- Kontrollieren des Lagers und Bestellen von Vorräten.
- Grillen und Braten von Fleisch.
Chef de Partie
Sheraton Hotel tirana
Tirana
2019.01 - 2020.03
- Aktives Mitgestalten der Menüs, Speisenkarten und Aktionskarten.
- Tägliches Bestellen der Waren in Abstimmung mit der Küchenleitung.
- Eigenständiges Berechnen der zu bestellenden Ware.
- Stetiges Berücksichtigen der gesetzlichen Bestimmungen und Verordnungen.
Demi Chef de Partie
Salt Tirana Restaurant
Tirana
2017.11 - 2018.12
- Kochen auf hohem Niveau auf verschiedenen Posten, auch im Frontcooking-Bereich.
- Mitwirken bei der Prozessoptimierung in der Küche.
- Reinigen und Organisieren aller Arbeitsbereiche.
- Einweisen neuer Mitarbeiter.
- Mitverantwortung für den reibungslosen Küchenablauf.
Jungkoch
Diplomat hotel
Tirana
2016.09 - 2017.10
- Reinigen und Desinfizieren des Arbeitsbereichs.
- Portionieren der Gerichte und Beilagen auf Teller.
- Einhalten von Hygienevorschriften zur Vermeidung von Lebensmittelvergiftungen.
- Kreieren neuer Gerichte unter Anleitung eines Kochs.
- Durchführen vorbereitender Tätigkeiten vor dem Kochprozess.
- Kreatives Zubereiten und Anrichten von Speisen.
Ausbildung
Insituti kulinar Royal
TiranaKompetenzen
- Stressresistenz
- Personalmanagement
- Strategisches Denken
Sprachen
Albanisch
Muttersprache
Deutsch
Kompetent (B2)
B2
Englisch
Grundlagen (A2)
A2
Zeitleiste
Chef tournand
Mövenpick hotel Münster
2022.08 - heute
Sous chef
Adriatik Hotel
2020.03 - 2022.06
Chef de Partie
Sheraton Hotel tirana
2019.01 - 2020.03
Demi Chef de Partie
Salt Tirana Restaurant
2017.11 - 2018.12
Jungkoch
Diplomat hotel
2016.09 - 2017.10
Insituti kulinar Royal