Manuel Dierschke
Mannheim
Kurzprofil
Küchenprofi mit Erfahrung in der Gemeinschaftsverpflegung und mehrjährige Berufspraxis als Küchenleiter. Kommunikativ, freundlich und in der Lage, sich auf jede Situation einzustellen. Ich suche eine Arbeitsstelle, bei der ich mein Engagement unter Beweis stellen kann. Ich habe mich immer durch meine Produktivität und meine Fähigkeit, schnell zu lernen, ausgezeichnet.
Übersicht
23
23
years of professional experience
1
1
year of post-secondary education
Berufserfahrung
Küchenleiter
Aramark
Mannheim
05.2021 - 05.2026
- Ausweitung meiner Tatigkeiten in der Küche.
- Planung und Organisation von Veranstaltungen von bis zu 500 Personen, Kalkulation für Events und Menüs im Haus, sowie Umsetzung von firmeninternen Aktionswochen.
- Leiten eines Teams von 7 Personen und enge Zusammenarbeit mit anderen Standorten.
stellvertetender Küchenleiter
Aramark
Mannheim
08.2019 - 04.2021
- Zuständig für Durchführung des Tagesgeschäfts nach Produktionsplänen.
- Verwaltung von Lagern und Bestellungen, sowie Kontrolle und Umsetzung des HACCP Konzepts.
Küchenleiter
Haus Edelberg
Frankenthal
01.2012 - 08.2018
- Verantwortlich für ein Team von 10 Mitarbeitern.
- Zuständig für den Ablauf des gesamten Planungs-, Bestell- und Produktionsprozesses der Menüs für 120 Kunden.
- Zusammenarbeit mit verschiedenen Abteilungen wie z.B. Pflege, Hauswirtschaft und der Verwaltung.
- Die Zusammenarbeit beinhaltete Absprachen für Events, Organisation von Abläufen und Optimierung der täglichen Routine.
- Desweiteren war ich für das Beschwerdemanagement im Bereich Gastronomie zuständig.
- Als Teil einer Unternehmensgruppe fiel es in meinen Aufgabenbereich für die Durchsetzung der zentralen Vorgaben zu sorgen.
- Dies beinhaltete unter anderem Einführung eines neuen HACCP Hygiene-Konzepts und Überwachung desselben.
Koch
Hellers vegetarisches Restaurant
10.2007 - 12.2011
- Tätigkeiten auf verschiedenen Posten, Roh und Feinkostsalate, Auflaufgerichte, Desserts und Teige sowie warme Gerichte für über 1000 Essen pro Tag.
- Arbeiten mit speziellen Rezepturen in Fokus auf Allergien, vegetarische & veganen Gerichten.
Koch
Sealife Speyer
Speyer
08.2006 - 10.2007
- Zuständig für die Menüzusammenstellung und Zubereitung der Speisen als Alleinkoch.
Koch
U.S. Army
11.2003 - 08.2004
- Umsetzung der Vorgaben der U.S. Army für die Versorgung der Gefangenen des Militärgefängnisses in Form von Gemeinschaftsverpflegung und Kontrolle des Hygienestandards.
Jungkoch
Brezel Neustadt
Neustadt
08.2003 - 11.2003
- A la Carte Restaurant für Pfälzer Küche, als Entremetier.
Ausbildung
Hotelfachschule - staatlich geprüften Gastronom und Küchenmeister
Hotelfachschule Heidelberg
Heidelberg 09.2018 - 07.2019
Kompetenzen
- Problem-Solving
- Budgetverwaltung
- Multitasking-Fähigkeit
- Organisationsvermögen
- Allergenmanagement
- Detailorientierung
- HACCP-Richtlinien
- Qualitätsmanagement
- Teamfähigkeit
- EDV-Kenntnisse
- Gute Kenntnisse im Bereich der Personalführung
- Beobachtungsgenauigkeit
- Großküchenerfahrung
- Ausbildereignung (AEVO)
Sprachen
Deutsch
Muttersprache
Englisch
Fachkundig (C1)
C1
Zeitleiste
Küchenleiter
Aramark
05.2021 - 05.2026
stellvertetender Küchenleiter
Aramark
08.2019 - 04.2021
Hotelfachschule - staatlich geprüften Gastronom und Küchenmeister
Hotelfachschule Heidelberg
09.2018 - 07.2019
Küchenleiter
Haus Edelberg
01.2012 - 08.2018
Koch
Hellers vegetarisches Restaurant
10.2007 - 12.2011
Koch
Sealife Speyer
08.2006 - 10.2007
Koch
U.S. Army
11.2003 - 08.2004
Jungkoch
Brezel Neustadt
08.2003 - 11.2003