Marc Oliver Schmale
Dortmund
Übersicht
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years of professional experience
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Certification
Berufserfahrung
F. & B. Trainee
Horst Strasser Unternehmensgruppe
Ritterhude
1999.03 - 2020.07
- Unterstützen der Teams bei ihren täglichen Aufgaben.
- Eigenständiges Mitarbeiten an den Aufgaben des Unternehmens.
- Sammeln von praktischen Erfahrungen.
- Engagiertes Erlernen und Sammeln neuer Kenntnisse und praktischer Erfahrungen.
- Aktives Entwickeln neuer Kompetenzen und Wissensbereiche.
- Unterstützen der Kollegen.
- Schnelles Vertraut machen mit dem zugeteilten Tätigkeitsbereich.
- Befolgen von Anweisungen und Ausführen von Aufgaben.
- Teilnehmen an Meetings.
- Beobachten und Lernen wie Projekte vorbereitet und durchgeführt werden.
- Aneignen von wichtigen Kenntnissen der Abteilung.
- Mitarbeiten bei der Planung und Umsetzung von Projekten.
- Proaktives Mitwirken bei sämtlichen Aufgaben im Unternehmen.
- Selbstverantwortliches Unterstützen der Unternehmensaktivitäten.
- Aktives Aneignen neuer Fähigkeiten und Kenntnisse.
- Proaktives Einbringen in die Aufgaben des Unternehmens.
- Weiterentwickeln der eigenen Fähigkeiten.
- Unterstützen bei der Datenerfassung.
- Durchführen von Recherchen.
- Kontinuierliches Erweitern von Fähigkeiten, Wissen und Erfahrungen.
- Aktives Erwerben neuer Fähigkeiten, Kenntnisse und Erfahrungen.
- Akquise von Kooperationspartnern.
- Fachmännisches Erledigen von Ablage- und Erfassungstätigkeiten.
Div. Kochtätigkeiten
Renaissance Hotel
Hamburg
1998.12 - 1999.02
- Schnelles Abarbeiten aller anfallenden Aufgaben.
- Aufräumen des Arbeitsplatzes.
- Freundliches und kompetentes Ansprechen der Kunden.
Demichef de cuisine
Hotel Nikko
Düsseldorf
1997.06 - 1998.11
- Vorbereiten des Mise en place für die zugewiesenen Gerichte.
- Gewährleisten der hausspezifischen und gesetzlichen Hygienevorschriften.
- Mitwirken bei der Prozessoptimierung in der Küche.
- Kontrollieren der Qualität gelieferter Lebensmittel sowie deren richtige Lagerung.
- Einweisen neuer Mitarbeiter.
- Zubereiten und Anrichten hochwertiger Speisen gemäß vorgegebenen Rezepturen.
- Ständiges Durchführen von Qualitätskontrollen und Qualitätssicherung der Speisen vor dem Servieren.
- Reinigen und Organisieren aller Arbeitsbereiche.
- Kreatives Zubereiten und Anrichten von Speisen.
- Fachgerechtes Umsetzen der aktuellen HACCP-Standards.
- Selbstständiges Organisieren des Küchenkonzepts.
Commis de cuisine
Landgasthof Forstwirt
Harthausen
1996.11 - 1997.05
- Commis de Cuisine ( Tournant)
- Schnelles Bearbeiten aller anfallenden Aufgaben des Tagesgeschäftes.
- Planen und Umsetzen von Projekten.
- Zusammenarbeit mit Kollegen und Vorgesetzten.
- Selbstständiges Erledigen von Aufräum- und Reinigungsarbeiten im vorgegebenen Aufgabenbereich.
Commis de cuisine
Parkhotel Inseli
Romanshorn ( CH)
1996.07 - 1996.10
- Commis de Cuisine ( Gardemanager)
Ausbildung
Hauptschule Wefelshohl
Lüdenscheid 1986 - 1989
Landesberufssschule
Villingen- Schwenningen 1991 - 1993
Fachoberschulreife - Koch
Käthe- Kollwitz- Berufskolleg
Hagen 1995 - 1996
ohne Abschluss - Staatl. gepr. Betriebswirt
Hotelfachschule
Stadthagen 2000 - 2003
Kompetenzen
- Zuverlässigkeit
- Präsentationsfähigkeit
- Konfliktlösungsfähigkeit
- Kommunikationsfähigkeit
- Selbstständigkeit
- Interkulturelle Kompetenz
- Kritikfähigkeit
- Belastbarkeit
- Lernbereitschaft
- ProblemLösungskompetenz
- Zeitmanagement
- Teamfähigkeit
- Flexibilität
- Kreativität
- Organisationsfähigkeit
- Analytisches Denken
- Konfliktfähigkeit
- Netzwerkfähigkeit
- Digitale Kompetenz
- Schnelle Auffassungsgabe
- Erweiterte Sprachkenntnisse in Englisch und Deutsch ( Muttersprache)
- Kritische Recherchefähigkeiten
- Engagement und zeitliche Flexibilität
- Wertschätzung
- Problemlösungsfähigkeit
- Interkulturelle und soziale Kompetenz
- Zuverlässige Kenntnisse in word, ppt und excel
- Pünktlichkeit
- Teamgeist
- Eigeninitiative
- Selbstdisziplin
- Sicherer Umgang mit dem MS Office-Paket
- Gründlichkeit
- Lagerhaltung
- Dateneingabe
- Vertraulichkeit
- Zuverlässigkeit und Engagement
- Ausgesprochenes Organisationstalent
- Flexibilität und Anpassungsfähigkeit
- Ausgeprägtes technisches Verständnis
- Führungserfahrung
Sprachen
Deutsch
Muttersprache
Englisch
Kompetent (B2)
B2
Französisch
Grundlagen (A2)
A2
Spanisch
Anfänger (A1)
A1
Zertifizierung
- Schulung zum/zur AEVO
- Weiterbildung im Bereich F & B Management
- Zertifikat in Englisch und Spanisch
- Online-Kurs in Büro 2.0 ( IBB)
Zusätzliche Informationen
- Claudias natürliche Begabung im freundlichen Umgang mit Geschäftspartnern hat immer wieder zu positiven Rückmeldungen geführt und zur Pflege unserer langfristigen Beziehungen beigetragen. Heike Schmitt, Geschäftsführerin, Logistikunternehmen.
Ehrenamt
- Hausaufgabenbetreuung im Jugend- Förderkreis, Dortmund 2013 - 2017
- Mitgliedschaft bei der Jungen Union Deutschland, 1997 - 2003
Zeitleiste
F. & B. Trainee
Horst Strasser Unternehmensgruppe
1999.03 - 2020.07
Div. Kochtätigkeiten
Renaissance Hotel
1998.12 - 1999.02
Demichef de cuisine
Hotel Nikko
1997.06 - 1998.11
Commis de cuisine
Landgasthof Forstwirt
1996.11 - 1997.05
Commis de cuisine
Parkhotel Inseli
1996.07 - 1996.10
Hauptschule Wefelshohl
1986 - 1989
Landesberufssschule
1991 - 1993
Fachoberschulreife - Koch
Käthe- Kollwitz- Berufskolleg
1995 - 1996
ohne Abschluss - Staatl. gepr. Betriebswirt
Hotelfachschule
2000 - 2003