Mohamed Yahia
Nouakchott-Sud
Kurzprofil
Ambitionierter Koch mit umfassender Erfahrung im Nile Ritz-Carlton und Spezialisierung auf die italienische Küche. Ich verfüge über fundierte Kenntnisse in HACCP-Standards sowie international anerkannte Zertifikate (TVET & EU-gefördert). Mein Fokus liegt auf kulinarischer Exzellenz, effizientem Küchenmanagement und ständiger beruflicher Weiterentwicklung."
Übersicht
7
7
years of professional experience
Berufserfahrung
Persönlicher Assistent des Botschafters
Botschaft des Staates Kuwait
Nouakchott
2023.05 - heute
- Unterstützung des Botschafters bei täglichen administrativen und organisatorischen Abläufen.
- Organisation und Koordination offizieller Empfänge, Veranstaltungen und diplomatischer Bankette.
- Betreuung und Bewirtung hochrangiger diplomatischer Gäste unter Einhaltung des Protokolls.
- Führung und Koordination des Hauspersonals sowie der Küchen- und Servicekräfte.
- Überwachung der Speiseplanung sowie Sicherstellung höchster Qualitäts- und Hygienestandards bei der Verpflegung.
Chef de Partie
Coffee Culture
Cairo
2022.01 - 2023.04
- Verantwortung für den warmen Posten (Chef de Partie Cuisine)
- Überwachung der Vorbereitungsarbeiten (Mise en Place) im Team
- Sicherstellung der Lebensmittelsicherheit und korrekten Lagerung
- Kontrolle der Kühlschranktemperaturen Hygienevorschriften (HACCP)
- Einhaltung und Umsetzung höchster Hygienestandards
- Schulung und Anleitung der Mitarbeiter in Bezug auf Arbeitsaufgaben Arbeitssicherheit
- Unterweisung in modernen Kochtechniken Lebensmittelsicherheit
Erster Koch
The Nile Ritz-Carlton
Cairo
2018.03 - 2022.01
- Erster Koch / Beförderung zum Demi Chef de Partie
- Zubereitung von authentischen italienischen Gerichten
- Spezialisierung auf hausgemachte Pasta und neapolitanische Pizza
- Enge Zusammenarbeit mit dem Postenchef
- Strikte Einhaltung von Hygiene- und HACCP-Standards
- Kontinuierliche Weiterbildung und Unterstützung in anderen Küchenbereichen
Jungkoch
Mobistro
Cairo
2016.02 - 2018.01
- Mise en Place und Vorbereitung:Vorbereitung von Gemüse, Fleisch und Fisch sowie Bereitstellung aller benötigten Zutaten für den Service
- Unterstützung bei der Zubereitung: Aktive Mithilfe bei der Erstellung von kalten und warmen Speisen unter Anleitung des Küchenchefs
- Einhaltung der Hygienestandards (HACCP): Tägliche Kontrolle und Dokumentation der Lebensmittelsicherheit sowie Reinigung des Arbeitsplatzes
- Lagerhaltung und Warenannahme:Kontrolle der Lieferungen auf Qualität und Frische sowie fachgerechte Lagerung der Vorräte
- Bedienung von Küchengeräten: Sicherer Umgang mit professionellen Küchenmaschinen und Einhaltung der Sicherheitsvorschriften
Ausbildung
Diplom in Restaurant-Management - Restaurant Excellence & Operatives Management
Shabana Training Academy (In Kooperation mit der Tourismus-
Cairo Okt. 2025 - Nov. 2025
Diplom der weiterführenden technischen Ausbildung - Lebensmittel und Getränke (Food & Beverage Management)
Sheikh Zayed Technical School for Hotels and Tourism (5-Year
Giza Okt. 2016 - Jun. 2021
Fachzertifikat für Kochkunst & Küchenmanagement (ش - Professionelle Küchentechnik & Hygienestandards (HACCP)
TVET Egypt (Programm gefördert durch die EU)
Cairo Nov. 2018 - Dez. 2018
Kompetenzen
Zubereitung authentischer italienischer Gerichte
Spezialisierung auf Pasta und Pizza (frischer Teig)
HACCP-Konformität und Lebensmittelhygiene
Effiziente Mise-en-Place-Organisation
Teamführung und Belastbarkeit im Service
Sprachen
Arabisch
Muttersprache
Englisch
Kompetent (B2)
B2
Deutsch
Anfänger (A1)
A1
Hobbys
- Kulinarische Reisen
- Sport und Fitness
- Lesen über Gastronomie-Trends
Zeitleiste
Persönlicher Assistent des Botschafters
Botschaft des Staates Kuwait
2023.05 - heute
Chef de Partie
Coffee Culture
2022.01 - 2023.04
Erster Koch
The Nile Ritz-Carlton
2018.03 - 2022.01
Jungkoch
Mobistro
2016.02 - 2018.01
Diplom in Restaurant-Management - Restaurant Excellence & Operatives Management
Shabana Training Academy (In Kooperation mit der Tourismus-
Okt. 2025 - Nov. 2025
Diplom der weiterführenden technischen Ausbildung - Lebensmittel und Getränke (Food & Beverage Management)
Sheikh Zayed Technical School for Hotels and Tourism (5-Year
Okt. 2016 - Jun. 2021
Fachzertifikat für Kochkunst & Küchenmanagement (ش - Professionelle Küchentechnik & Hygienestandards (HACCP)
TVET Egypt (Programm gefördert durch die EU)
Nov. 2018 - Dez. 2018