Ramon Zöllner
Berlin
Kurzprofil
Erfahrene Führungspersönlichkeit mit über zehn Jahren Verantwortung für die Organisation komplexer Betriebsabläufe, Einsatzplanung großer Teams und Sicherstellung reibungsloser Prozesse im laufenden Betrieb. Ausgeprägte Stärke in der Priorisierung zeitkritischer Aufgaben, der strukturierten Koordination von Mitarbeitenden sowie der lösungsorientierten Kommunikation mit Kunden, Partnern und Teammitgliedern.
Sehr versiert im Umgang mit digitalen Planungs-, Warenwirtschafts- und Steuerungssystemen sowie in der kontinuierlichen Optimierung von Abläufen und Prozessen. Hohes Verantwortungsbewusstsein, technisches Grundverständnis und die Fähigkeit, auch in anspruchsvollen Situationen den Überblick zu behalten und klar zu führen.
Übersicht
13
13
years of professional experience
1
1
Certification
Berufserfahrung
Betriebsleiter
Wintergarten Varietè Berlin
Berlin
2021.01 - 2025.01
- Koordinieren und Strukturieren des Teams, einschließlich der Vorbereitung von Gehaltsabrechnungen und der Erstellung von Dienstplänen.
- Entwickeln und Implementieren von Betriebsstrategien und -richtlinien.
- Planen und Umsetzen von Verbesserungsmaßnahmen zur Effizienzsteigerung durch kontinuierliche Optimierung der Fertigungsprozesse, Gewährleisten der Produktions- und Prozessüberwachung sowie stetige Weiterentwicklung der Prozesssicherheit und Steuerung des gesamten Betriebsablaufs.“
- Disziplinarisches und fachliches Führen der Mitarbeiter sowie Vorbereiten und Durchführen von Zielvereinbarungsgesprächen.
- Sicherstellen der Einhaltung von Qualitäts- und Hygienestandards.
- Kontinuierliches Sicherstellen eines reibungslosen Betriebsablaufs.
- Strukturiertes Koordinieren von Arbeitsabläufen.
- Kommunizieren und Zusammenarbeiten mit anderen Abteilungen und Führungskräften.
- Unterstützen bei der Personalentwicklung und -rekrutierung.
Food & Beverage Manager
Marriott Hotel Berlin
Berlin
2018.01 - 2021.01
- Berichterstatten an die Geschäftsleitung und Führungsebene.
- Überwachen und Steuern der Betriebsabläufe.
- Führen, Motivieren und Entwickeln von Mitarbeitern.
- Gewährleisten einer bedarfsgerechten Personalplanung.
- Disziplinarisches und fachliches Führen von Mitarbeitern.
- Sicherstellen der Zielerreichung und Leistungsoptimierung.
Assistant Food & Beverage Manager
Waldorf Astoria Hotel Berlin
Berlin
2015.01 - 2018.01
- Koordinieren und Überwachen von Projekten und Arbeitsabläufen.
- Führen, Motivieren und Entwickeln von Mitarbeitern.
Serviceleiter
Mein Schiff
Weltweit
2012.10 - 2015.01
- Fachliches und disziplinarisches Führen und Motivieren des Servicepersonals.
- Überwachen und Sicherstellen der Qualität der erbrachten Serviceleistungen.
Servicemitarbeiter
Luton Hoo
Luton/London
2011.09 - 2012.08
- Zusammenarbeit mit Kollegen und Vorgesetzten.
- Schnelles Bearbeiten aller anfallenden Aufgaben des Tagesgeschäftes.
- Abstimmen, Koordinieren und Umsetzen von Aufgaben.
Ausbildung
Hotelfachmann -
Radisson Hotel
Rügen 2008 - 2011
Kompetenzen
- Führung & Teamleitung
- Führungskompetenz
- Motivationsfähigkeit
- Mehrjährige Führungserfahrung
- Planungs- und Organisationstalent
- Verhandlungsführung
- Organisationsfähigkeit
- Qualitäts- und Sicherheitsmanagement
- Durchsetzungsvermögen
- Konfliktlösungskompetenz
Benutzerdefiniert
- Ausgeprägte Lernbereitschaft und Wissbegierde
- Hohe Stressresistenz und Ruhe in hektischen Situationen
- Organisationstalent und Führungsstärke
- Verantwortungsbewusst und lösungsorientiert
Sprachen
Deutsch
Muttersprache
Englisch
Fachkundig (C1)
C1
Zertifizierung
- Weiterbildung im Bereich Ausbilderschein AEVO
EDV Kenntnisse
- Microsoft Office 2010 (fortgeschritten)
- Photoshop
- Erfahrung in AI Tools
- Umgang mit Warenwirtschaftssysteme (WWS) & Kalkulationsprogramme
Führerschein
- Klasse B
Zeitleiste
Betriebsleiter
Wintergarten Varietè Berlin
2021.01 - 2025.01
Food & Beverage Manager
Marriott Hotel Berlin
2018.01 - 2021.01
Assistant Food & Beverage Manager
Waldorf Astoria Hotel Berlin
2015.01 - 2018.01
Serviceleiter
Mein Schiff
2012.10 - 2015.01
Servicemitarbeiter
Luton Hoo
2011.09 - 2012.08
Hotelfachmann -
Radisson Hotel
2008 - 2011