Stefan Hahn
St. Johann
Kurzprofil
Verantwortungsvolle Produktionsfachkraft mit Leidenschaft für technische Abläufe und einem ausgeprägten Qualitätsbewusstsein. Mit einer Kombination aus technischem Verständnis und Lernbereitschaft sehe ich die Arbeit an modernen Produktionsanlagen als spannende Herausforderung. Mein Fokus liegt auf einer sauberen, sicheren und strukturierten Arbeitsweise, um zur kontinuierlichen Verbesserung der Produktionsprozesse beizutragen.
Übersicht
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Languages
16
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years of professional experience
Berufserfahrung
Brauer und Mälzer
Kirner Privatbrauerei Ph. und C. Andres GmbH und Co. KG
Kirn
2023.02 - heute
- Regelmäßiges Durchführen von Qualitätskontrollen während der Produktion.
- Laboranalysen zur Optimierung der Brauprozesse
- Prozessoptimierung im Bereich der Sterilisation und Reinigung an Brauereianlagen
- Energetische Optimierung verschiedener Brauereiprozesse
- Projektarbeit "Azubier"
- Optimierung und Anpassung Bereich der Kieselgurfiltration an Rohstoffbegebenheiten
- Vertretung Produktionsleiter und Qualitätssicherung
- Herstellung alkoholfreier Getränke und Bier in allen Bereichen, Produktion bis Abfüllung
Selbstständigkeit
Zwoggelbräu
St. Johann
2020.01 - 2023.10
- Abstimmen von Verkaufs- und Produktionsabläufen rund um die Brauerei Zwoggelbräu.
- Betreuen von Kundenanfragen zu Sortiment, Verfügbarkeit und Abholterminen im direkten Kontakt.
- Prüfen von Bestellungen, Lieferscheinen und Rechnungsunterlagen auf Vollständigkeit und Plausibilität.
- Dokumentieren von Warenbewegungen, Beständen und Rückgaben für einen nachvollziehbaren Ablauf.
- Waren- und Rohstoffeinkauf
- Zollabfertigung im Bereich der Biersteuer
Leitender Brauer
Denkmalz Kappellenbrauerei
Bad Sobernheim
2019.05 - 2021.03
- Entwicklung neuer Rezepturen von Bier- und Biermischgetränken
- Aufbau kleiner Laboranalytik in Zusammenarbeit mit Kirner Privatbrauerei
- Waren- und Rohstoffeinkauf mit verbundener Produktkalkulation
- Aufbau einer Veranstaltungsserie zu Marketingzwecken
- Vertriebsverhandlung mit Getränkemärkten
- Wartung- und Instandhaltungsarbeiten
- Ausbildung Lehrling "Brauer und Mälzer"
- Abwicklung Zollangelegenheiten im Bereich Biersteuer
Leitender Brauer
Losheimer Brauhaus
Losheim am See
2016.05 - 2019.04
- Entwicklung neuer Rezepturen von Bieren nur im direkten Ausschank
- Waren- und Rohstoffeinkauf
- Veranstaltungen im Bereich der Gasthausbrauerei
- Optimierung der Prozesse der Gasthausbrauerei
- Alle Tätigkeiten des Brauprozesses
Brauer und Mälzer
Brauerei Locher AG
Appenzell (CH)
2013.08 - 2016.04
- Steuern der Filtration und Abfüllvorbereitung für klare, gleichbleibende Bierqualität.
- Überwachen des Sudprozesses von der Malzannahme bis zur Gärung.
- Kontrollieren von Temperatur, Zeit und Hygiene entlang der gesamten Produktion.
- Pflegen und Reinigen der Brauanlagen, Leitungen und Behälter nach Betriebsstandard.
- Arbeiten im 3-Schicht-Betrieb
- Möglichkeit zur Inbetriebnahme eines Neubaus mit Programmieren der Firma GEA
- Entalkoholisierung von Bieren
Ausbildung Brauer und Mälzer
Kirner Privatbrauerei Ph. und C. Andres GmbH und Co. KG
Kirn
2008.08 - 2011.08
- Durchführen von Brauprozessen nach Rezeptur und unter Einhaltung betrieblicher Qualitätsvorgaben.
- Überwachen von Maischen, Läutern, Kochen und Gärung im laufenden Produktionsprozess.
- Steuern von Rohstoffzugaben, Temperaturen und Zeitabläufen für gleichbleibende Bierqualität.
- Dokumentieren von Produktionsdaten, Prüfwerten und Chargenverläufen für eine lückenlose Nachverfolgung.
- Fachgerechtes Durchführen aller Gärkellerarbeiten.
Freiwillig Ökologisches Jahr
Biolandhof Schreiber
Klein Winterheim
2007.08 - 2008.07
- Mitarbeiten bei Hofarbeiten im Gemüse, Beetpflege und Ernte auf dem Biolandhof Schreiber.
- Pflegen von Stallbereichen, Füttern der Tiere und Kontrollieren der täglichen Versorgung.
- Sortieren und Vorbereiten von Erntegut für Verkauf, Lagerung und Weiterverarbeitung.
Ausbildung
kein Abschluss - Diplom Brauwesen
Technische Universität München
Freising 2011 - 2013
Fachhochschulreife - Elektrotechnik
Technisches Gymnasium
Mainz 2005 - 2007
Mittlere Reife -
Lina-Hilger Gymnasium
Bad Kreuznach 1998 - 2005
Kompetenzen
- Anpassungsfähigkeit an neue Technologien
- Ausgeprägte Anpassungs- und Teamfähigkeit
- Sehr gute Kenntnisse in der Braukunde
- Führerschein für Flurförderfahrzeuge
- Hygienebewusstsein
- Hygienemaßnahmen
- Ausbilderschein IHK
Sprachen
Deutsch
Muttersprache
Englisch
Fortgeschritten (B1)
B1
Französisch
Grundlagen (A2)
A2
Hobbys
- Handball
- Natur (Wandern, Angeln)
- Handwerken
Zeitleiste
Brauer und Mälzer
Kirner Privatbrauerei Ph. und C. Andres GmbH und Co. KG
2023.02 - heute
Selbstständigkeit
Zwoggelbräu
2020.01 - 2023.10
Leitender Brauer
Denkmalz Kappellenbrauerei
2019.05 - 2021.03
Leitender Brauer
Losheimer Brauhaus
2016.05 - 2019.04
Brauer und Mälzer
Brauerei Locher AG
2013.08 - 2016.04
Ausbildung Brauer und Mälzer
Kirner Privatbrauerei Ph. und C. Andres GmbH und Co. KG
2008.08 - 2011.08
Freiwillig Ökologisches Jahr
Biolandhof Schreiber
2007.08 - 2008.07
Mittlere Reife -
Lina-Hilger Gymnasium
1998 - 2005
Fachhochschulreife - Elektrotechnik
Technisches Gymnasium
2005 - 2007
kein Abschluss - Diplom Brauwesen
Technische Universität München
2011 - 2013