Antonio GERMINO
Widnau (SG)
Übersicht
16
16
Jahre Berufserfahrung
1
1
Zertifikat
Berufserfahrung
Chef de Partie/ Saucier Chef
Restaurants Ruti
Herisau
2017.05 - heute
- Souveränes Einweisen neuer Mitarbeiter.
- Aktives Mitgestalten der Menüs, Speisenkarten und Aktionskarten.
- Selbständiges Organisieren von Arbeitsabläufen des Postens.
- Kontrollieren der Sauberkeit des Arbeitsbereiches und der Arbeitsgeräte.
- Selbstständiges Organisieren des Küchenkonzepts.
- Überwachen und Kontrollieren der Portionsgrößen und Garzeiten.
- Stetiges Kontrollieren der Qualität der verwendeten Lebensmittel.
- Professionelles Kommunizieren mit dem Serviceteam.
- Sachgemäßes Kalkulieren von Preisen.
- Ordnungsgemäßes Lagern von Lebensmitteln und Zutaten.
- Grillen und Braten von Fleisch.
- Planen von Buffets und Menüs für große Veranstaltungen.
- Einkaufen von saisonalen und regionalen Lebensmitteln.
kock
Schloss Brandis
Maienfeld
2016.04 - 2017.04
- Routiniertes Mischen von Zutaten nach Rezept.
Hilfskoch und Pizzaiolo
Candrian Catering AG ( Walhallahotel )
St. Gallen
2014.08 - 2016.02
- Kreatives Zubereiten und Anrichten von Speisen.
Stellvertretender Pizzaiolo und Gardemanger
Hotel Walhalla St. Gallen
St. Gallen
2014.08 - 2015.04
- Regelmäßiges und pünktliches Erscheinen am Arbeitsplatz.
koch
Pizzeria Santoro
Gossau SG
2013.10 - 2014.07
- Planen und Organisieren aller Küchenabläufe.
Chef Tournant
Luxurz Hotel Vista Palace di Catania
Italien
2013.06 - 2013.09
- Aufräumen des Arbeitsplatzes.
- Routiniertes Bedienen von Maschinen und handwerklichen Geräten.
Hilfe im schlachthof
Cestari Carni
Italien
2011.01 - 2013.08
- Aufräumen des Arbeitsplatzes.
- Schnelles Abarbeiten aller anfallenden Aufgaben.
Hilfkoch
Mare Nostrum
Italien
2012.04 - 2012.09
- Erstklassiges Vor- und Zubereiten von Speisen.
- Kreatives Zubereiten und Anrichten von Speisen.
Demi Chef de Rang
Hotel certosa
Italien
2010.03 - 2011.09
- Teilzeit Demi Chef De Rang
- Kompetentes Arbeiten auf einer zugewiesenen Station und Sicherstellen eines exzellenten Service.
- Striktes Einhalten aller relevanten Hygienestandards gemäß HACCP Richtlinien.
Ausbildung
Der Gastwirt ( Bereich Kuche ) -
Berufsfachschule
Italien 2009 - 2013
Kompetenzen
- HACCP-Kenntnisse
- Emotionale Intelligenz
- Innovationsfähigkeit
- Multitasking-Fähigkeit
- Handwerkliche Geschicklichkeit
- Hohes Maß an Kreativität
- Improvisationstalent
- Problemlösungsfähigkeit
- Selbstständiger Arbeitsstil
- Beobachtungsgenauigkeit
- Großküchenerfahrung
- Menüplanung
- Starke Nerven
- Verantwortungsbewusstsein
- Multitasking
- Mise en Place
- Hohes Interesse an aktuellen Foodtrends
- Blick fürs Detail
- Einkauf
- Kenntnisse von Reinigungs- und Desinfektionsverfahren
Sprachen
Italienisch
Muttersprache
Deutsch
Fachkundig (C1)
C1
Spanisch
Kompetent (B2)
B2
Englisch
Grundlagen (A2)
A2
Hobbys
- Wandern
- Hund
- Mountain Bike
- Motocross
- Reisen
- Neue Abenteuer
- kochen fur Freunde
Zertifizierung
- Hccp
- Benedict Schulen
Zeitleiste
Chef de Partie/ Saucier Chef
Restaurants Ruti
2017.05 - heute
kock
Schloss Brandis
2016.04 - 2017.04
Hilfskoch und Pizzaiolo
Candrian Catering AG ( Walhallahotel )
2014.08 - 2016.02
Stellvertretender Pizzaiolo und Gardemanger
Hotel Walhalla St. Gallen
2014.08 - 2015.04
koch
Pizzeria Santoro
2013.10 - 2014.07
Chef Tournant
Luxurz Hotel Vista Palace di Catania
2013.06 - 2013.09
Hilfkoch
Mare Nostrum
2012.04 - 2012.09
Hilfe im schlachthof
Cestari Carni
2011.01 - 2013.08
Demi Chef de Rang
Hotel certosa
2010.03 - 2011.09
Der Gastwirt ( Bereich Kuche ) -
Berufsfachschule
2009 - 2013