FIRAS RUINA
Kurzprofil
Experienced Chef with strong cruise and river ship background (2 years 8 months with Princess Cruises and current Demi Chef de Partie with Scylla AG). Skilled in crew catering, high-volume service, luxury standards, and maintaining exceptional hygiene in professional galley environments. Motivated to transition into the superyacht industry and contribute to a high-performance galley team.
Übersicht
5
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years of professional experience
1
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Certification
Berufserfahrung
Demi Chef de Partie
Scylla AG
2025.09 - 2026.04
- Verantwortung für den Warmbereich (Hot Section) und Durchführung des täglichen Service
- Einhaltung strenger Hygiene- und Lagerstandards
- Unterstützung des Küchenchefs bei Planung und Koordination des Service
- Kochen auf hohem Niveau auf verschiedenen Posten, auch im Frontcooking-Bereich.
- Gewährleisten der hausspezifischen und gesetzlichen Hygienevorschriften.
- Reinigen und Organisieren aller Arbeitsbereiche.
Chef de Partie / Galley Staff
Princess Cruises
2022.01 - heute
- Produktion internationaler Küche bei hohem Arbeitsaufkommen
- Unterstützung beim Fine-Dining-Service für Gäste
- Einhaltung internationaler HACCP-Standards
- Durchführen und Gewährleisten der qualitativen, quantitativen und terminlichen Produktion.
- Eigenständiges Berechnen der zu bestellenden Ware.
- Stetiges Berücksichtigen der gesetzlichen Bestimmungen und Verordnungen.
- Sicheres Vertreten des Souchefs.
Commis Chef
Rym Beach
Djerba
2021.09 - 2022.01
- Sorgfältiges Ausfüllen der vorgegebenen Dokumente.
- Effektives Ausführen der zugewiesenen Aufgaben.
- Aufräumen des Arbeitsplatzes.
- Schnelles Abarbeiten aller anfallenden Aufgaben.
- Zusammenarbeit mit Kollegen und Vorgesetzten.
- Freundliches, professionelles und souveränes Auftreten.
- Professionelles Zusammenarbeiten mit anderen Abteilungen.
Commis / Trainee Chef
Hari Club
Djerba
2021.07 - 2021.09
- Fachliche und disziplinarische Leitung eines Teams mit [Anzahl] Mitarbeitern.
- Organisieren von Weiterbildungsmaßnahmen für die Mitarbeiter.
- Fördern der betriebsinternen Kommunikation durch Dialoge, Austausch und Vermittlung.
- Koordinieren und Weiterentwickeln der Prozesse und Arbeitsabläufe im Unternehmensalltag.
- Prüfen und Umsetzen der Strategien zur optimalen Ausschöpfung des Potentials.
- Gewährleisten einer bedarfsgerechten Personalplanung.
- Professionelles Betreuen und Beraten von Großkunden.
- Kalkulieren von Budgets im Rahmen der Finanzplanung.
- Abschließen von Verträgen.
- Entwickeln von Personal- und Arbeitsplänen.
- Überprüfen und Freigeben von Angeboten.
Ausbildung
STCW (falls zutreffend) Seediensttauglichkeitszeugnis Lebensmittelhygiene Level 2 Seefahrtsbuch
TunisKompetenzen
- Fachkompetenz in der Organisation und effizienten Steuerung von Crew-Verpflegung und Bordküchenabläufen
- Ausgeprägte Expertise in der warmen Küche sowie in der Zubereitung internationaler Speisen auf hohem Niveau
- Sicherer Umgang mit gehobenen Service-, Qualitäts- und Hygienestandards im Luxussegment
- Interkulturelle Teamkompetenz und effektive Zusammenarbeit in internationalen Arbeitsumgebungen
- Hohe Belastbarkeit, Flexibilität und Leistungsfähigkeit auch unter starkem Zeit- und Arbeitsdruck
- Gute Englischkenntnisse in Wort und Schrift zur sicheren Kommunikation im internationalen Umfeld
- Problem-Solving
- Detailorientierung
- Verantwortungsbewusstsein
- Hygienebewusstsein
Zertifizierung
- STCW (if applicable)
- Seafarer Medical Certificate
- Food Safety & Hygiene Level 2
- Seaman Book
Benutzerdefiniert
Verfügbar: Worldwide
Sprachen
Arabisch
Muttersprache
Deutsch
Grundlagen (A2)
A2
Französisch
Fachkundig (C1)
C1
Englisch
Fachkundig (C1)
C1
Hobbys
Kochen und kulinarische Weiterentwicklung (internationale Küche)
Interesse an Gastronomie, Food-Trends und neuen Zubereitungstechniken
Reisen und Kennenlernen verschiedener Kulturen und Küchen
Teamorientierte Aktivitäten und Sport zur Förde
Zeitleiste
Demi Chef de Partie
Scylla AG
2025.09 - 2026.04
Chef de Partie / Galley Staff
Princess Cruises
2022.01 - heute
Commis Chef
Rym Beach
2021.09 - 2022.01
Commis / Trainee Chef
Hari Club
2021.07 - 2021.09
STCW (falls zutreffend) Seediensttauglichkeitszeugnis Lebensmittelhygiene Level 2 Seefahrtsbuch