muhammed gundogdu
Köln
Übersicht
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years of professional experience
3
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Sprachen
Berufserfahrung
Stellvertretender Restaurantleiter
Hotel und Restaurant Mama Leone/Drei Kronen
Köln
2018.04 - heute
- Souveränes Anleiten des Restaurantpersonals.
- Effektives Planen von Mitarbeiterschichten.
- Einhalten von Gesundheits- und Sicherheitsvorschriften.
- Enges Zusammenarbeiten mit Lieferanten.
- Aufbauen einer persönlichen Beziehung zu den Gästen.
- Überwachen von Marketing- und Werbemaßnahmen.
- Erstellen von Berichten zum Erfolg des Restaurants.
- Überwachen der Einhaltung von Lebensmittelsicherheitsstandards.
- Beaufsichtigen der Zubereitung und Präsentation der Gerichte.
- Entwickeln und Umsetzen von Marketingstrategien.
- Einstellen, Schulen und Beaufsichtigen des Personals.
- Planen und Organisieren des täglichen Betriebs.
- Durchführen der Bestandskontrolle und Nachbestellen bei Bedarf.
- Erstellen des Schichtplans für das Personal.
- Durchführen regelmäßiger Inspektionen der Geräte zur Einhaltung der Hygienebestimmungen.
- Entwickeln neuer Menüoptionen basierend auf saisonalen Zutaten und Trends.
- Professionelles Verwalten von Kundenbeschwerden.
- Mitwirken beim Entwerfen der Menüs.
- Professionelles Betreuen und Bedienen der Kundschaft.
- Budgetieren und Berechnen der Kosten für Lebensmittel und Getränke.
- Aufrechterhalten hoher Qualitätsstandards für Produkt, Service und Sauberkeit.
Schichtleiter
Hotel und Restaurant Löwenbräu köln
Köln
2011.03 - 2017.09
- Eigenständiges Planen des Personaleinsatzes mit reibungsloser Schichtübergabe.
- Sichern eines reibungslosen Ablaufs der Arbeiten innerhalb der Schicht.
- Intensives Kontrollieren und Unterstützen der Aktivitäten und der Leistung der Mitarbeiter.
- Strenges Einhalten von Qualitätsstandards und Hygienevorschriften.
- Souveränes Lösen von Problemen unter Mitarbeitern.
- Optimieren der Prozesse im Zuständigkeitsbereich.
- Proaktives Gewährleisten einer optimalen Kundenzufriedenheit.
- Professionelles Abwickeln von Beschwerden der Kunden sowie von Problemen unter Kollegen.
- Regelmäßiges Berichterstatten an die Produktionsleitung.
- Gründliches Einarbeiten und fachliches Unterweisen neuer Kollegen.
- Tägliches Dokumentieren von Produktionsdaten.
- Striktes Überwachen von Ordnung und Sauberkeit.
- Sicherstellen eines kontinuierlichen Güterflusses und einer kostendeckenden Maschinenauslastung.
- Gewährleisten einer optimalen Produktion im Unternehmen in Absprache mit den Abteilungen Verkauf, Einkauf und Planung.
Schichtleiter
Eiscafe Leonardo
Bergisch Gladbach
2008.04 - 2010.10
- Eigenständiges Planen des Personaleinsatzes mit reibungsloser Schichtübergabe.
- Sichern eines reibungslosen Ablaufs der Arbeiten innerhalb der Schicht.
- Intensives Kontrollieren und Unterstützen der Aktivitäten und der Leistung der Mitarbeiter.
- Strenges Einhalten von Qualitätsstandards und Hygienevorschriften.
- Souveränes Lösen von Problemen unter Mitarbeitern.
- Optimieren der Prozesse im Zuständigkeitsbereich.
- Proaktives Gewährleisten einer optimalen Kundenzufriedenheit.
- Professionelles Abwickeln von Beschwerden der Kunden sowie von Problemen unter Kollegen.
- Regelmäßiges Berichterstatten an die Produktionsleitung.
- Gründliches Einarbeiten und fachliches Unterweisen neuer Kollegen.
- Tägliches Dokumentieren von Produktionsdaten.
- Striktes Überwachen von Ordnung und Sauberkeit.
- Sicherstellen eines kontinuierlichen Güterflusses und einer kostendeckenden Maschinenauslastung.
- Gewährleisten einer optimalen Produktion im Unternehmen in Absprache mit den Abteilungen Verkauf, Einkauf und Planung.
- Identifizieren von Verzögerungen und enges Zusammenarbeiten mit anderen Berufsgruppen zur Lösungsfindung.
- Zuweisen von Aufgaben an Produktionsmitarbeiter und Überwachen der Arbeitsleistung.
- Genaues Dokumentieren der Planung und der Umsetzungsschritte inklusive aller erforderlichen Kennzahlen.
- Erstellen von Schichtberichten zu KPIs, Auslastung und Produktionsleistung.
- Bearbeiten von Reklamationen und Lösen von Problemen bei Produktionsstörungen.
- Lesen und Interpretieren von Auftragsspezifikationen und Informationen zur effektiven Planung, Disposition und Ausführung von Aufträgen.
- Steigern der Effizienz durch regelmäßiges Mitarbeiter-Coaching.
- Überwachen von Inventarbeständen und Nachbestellen von Materialien.
Ausbildung
Realschule -
Anadolu otelcilik ve turizm meslek lisesi
Aksaray/Türkei Okt. 1998 - 2002.07
Kompetenzen
- Problem-Solving
- Marketingkenntnisse
- Motivationsfähigkeit
- Innovationsfähigkeit
- Finanzverständnis
- Personalmanagement
- Mitarbeiterführung und Teamleitung
- Exzellentes Zeitmanagement
- Hygienebewusstsein
- Analytisches Denkvermögen
- Kreativität und Innovationsfreude
- Führungskompetenz
- Erweiterte Marketingkenntnisse
- Bestandsmanagement
- Gastorientierung
- Kundenorientierung
- Qualitätsmanagement
- Digitalkompetenz
- Überzeugende Kommunikationsstärke
- Kostenkontrolle und Kalkulation
- Finanzmanagement
- Gutes Konfliktmanagement
- Sehr gute Organisationsfähigkeiten
- Schichtplanung
- Hohes Sicherheitsbewusstsein
- Problemlösungsfähigkeiten
- Buch- und Kassenführung
- Effizientes Multitasking
- Hervorragender Umgang mit digitalen Anwendungen
- Konfliktlösungskompetenz
- Hervorragende Führungsqualitäten
- Hohe Servicebereitschaft
- Exzellente Führungsqualitäten
- Ausgeprägte Kommunikationsstärke
- Fließende Deutsch- und Englischkenntnisse
- Planungs- und Organisationstalent
- Sehr gutes Verständnis betriebswirtschaftlicher Kennzahlen
- Gutes Verhandlungsgeschick
- Körperliche Fitness und Belastbarkeit
- Budgetverwaltung
- Anwendungssichere Kenntnisse in MS-Office sowie SAP
- Umfangreiches gastronomisches Fachwissen
- Ausgesprochene Gastgeberqualitäten
- Ausgeprägtes Dienstleistungs- und Qualitätsbewusstsein
- Intensive Praxiserfahrung im Bereich Verkaufsförderung
- Lagerwirtschaft
- Einkauf
- Engagement und zeitliche Flexibilität
- Disziplinarische Teamführung
- Strukturierte Arbeitsweise
- Rezepte und Menüplanung
- Rechnungsstellung
- Ausgezeichnete Kundenorientierung
- Prozessverbesserungen
- Betrieb und Wartung der Küchenausstattung
- Starke Kundenorientierung
- Mitarbeiterentwicklung
- Terminplanung
- Hohes Maß an Belastbarkeit
- Leistungsbewertungen
- Hohes Maß an Ordnung und Sauberkeit
- Vielfältiges Getränkewissen
- Ausgeprägte Teamfähigkeit
- Effizientes Zeitmanagement
- Beschwerdemanagement
Sprachen
Deutsch
Fließend (C2)
C2
Türkisch
Annähernd muttersprachliche Kenntnisse (C2)
Englisch
Fachkundige Sprachkenntnisse (C1)
Zeitleiste
Stellvertretender Restaurantleiter
Hotel und Restaurant Mama Leone/Drei Kronen
2018.04 - heute
Schichtleiter
Hotel und Restaurant Löwenbräu köln
2011.03 - 2017.09
Schichtleiter
Eiscafe Leonardo
2008.04 - 2010.10
Realschule -
Anadolu otelcilik ve turizm meslek lisesi
Okt. 1998 - 2002.07