Roman Lewonko
Berlin
Kurzprofil
- Mit langjähriger Erfahrung in der Gastronomie und fundiertem Fachwissen in Organisation, Teamführung und Qualitätssicherung bewerbe ich mich um eine Position im Bereich Küche / Gastronomie. In meiner bisherigen Laufbahn – zuletzt als Küchenchef im Weihenstephaner Berlin Mitte – konnte ich umfangreiche Kenntnisse in der Leitung von Küchenteams, in der Personalplanung sowie im Wareneinkauf und der Kostenkontrolle erwerben. Ich arbeite zuverlässig, strukturiert und behalte auch in stressigen Situationen den
- Berblick. Ich freue mich über die Gelegenheit, meine Fähigkeiten und Leidenschaft für hochwertige Gastronomie in Ihr Unternehmen einzubringen.
Übersicht
16
16
years of professional experience
11
11
years of post-secondary education
Berufserfahrung
Küchenchef
Weihenstephaner Berlin Mitte
Berlin
04.2012 - 08.2025
- Leitung eines Teams von neun Mitarbeiter:innen mit Dienst- und Schichtplanung
- Verantwortung für Kostenkontrolle, Wareneinkauf und -lagerung
- Sicherstellung eines reibungslosen À-la-carte-, Bankett- und Buffetbetriebs
- Entwicklung saisonaler Menüs und Umsetzung von HACCP-Richtlinien
Koch
Maria & Josef
Berlin
01.2010 - 12.2011
- Eigenverantwortliche Zubereitung von Speisen im À-la-carte- und Buffetgeschäft
- Warenannahme und -verräumung
- Unterstützung des Teams bei Bestellungen und Organisation
Beifahrer
Textil Recycling Nord
Berlin
09.2011 - 11.2011
- Unterstützung bei der Abholung und Verladung von Textilien für den Recyclingprozess
Ausbildung
Ausbildung zum Koch -
Weihenstephaner Oberlanggaststätte & SOS-Kinderdorf
Berlin 09.2006 - 09.2010
Berufsbildende Schule -
Brillat-Savarin-Berufsschule
Berlin 09.2005 - 09.2009
Hauptschule -
Theodor-Plievier-Oberschule
Berlin 08.2002 - 08.2005
Kompetenzen
- HACCP und Lebensmittelsicherheit
- Personalführung und Teamorganisation
- Kostenkontrolle
- Wareneinkauf
- Warenwirtschaft
- Menügestaltung
- Buffetplanung
- À-la-carte-Geschäft
- Stressresistenz
- Hohe Belastbarkeit
- Sicherer Umgang mit HACCP-Standards
- Kenntnis aller Richtlinien zum Hygienekonzept und zur Unfallverhütung
- Leidenschaft für Lebensmittel
- Hygienebewusstsein
- Organisationstalent
- Blick fürs Detail
- Verantwortungsbewusstsein
- Mise en Place
- Zubereitungstechniken
- Problemlösungsfähigkeit
- Führungskompetenz
- Starke Führungsqualitäten
- Beobachtungsgenauigkeit
- Eigeninitiative
Benutzerdefiniert
Nummer of Children: 2
Sprachen
Deutsch
Muttersprache
Polnisch
Kompetent (B2)
B2
Englisch
Fortgeschritten (B1)
B1
Hobbys
Paintball Programmieren Kochen paddle Tennis pickle ball
Zeitleiste
Küchenchef
Weihenstephaner Berlin Mitte
04.2012 - 08.2025
Beifahrer
Textil Recycling Nord
09.2011 - 11.2011
Koch
Maria & Josef
01.2010 - 12.2011
Ausbildung zum Koch -
Weihenstephaner Oberlanggaststätte & SOS-Kinderdorf
09.2006 - 09.2010
Berufsbildende Schule -
Brillat-Savarin-Berufsschule
09.2005 - 09.2009
Hauptschule -
Theodor-Plievier-Oberschule
08.2002 - 08.2005