Sebastian Höhle
Ahlen
Kurzprofil
Engagierter Betriebs- und Küchenleiter mit mehr als 20 Jahren Erfahrung in der Hotellerie, Gastronomie und Gemeinschaftsverpflegung. Spezialisiert auf die Führung von Teams, die Optimierung betrieblicher Prozesse sowie die Sicherstellung höchster Qualitäts- und Hygienestandards. Umfangreiche Kenntnisse in den Bereichen Personalplanung, HACCP, Warenwirtschaft und Qualitätsmanagement. Organisationstalent mit wirtschaftlichem Denken, hoher Einsatzbereitschaft und einer lösungsorientierten Arbeitsweise.
Übersicht
2
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Languages
8
8
years of professional experience
Berufserfahrung
Betriebsleiter
Ort & Ställe
Ahlen
2022.07 - heute
- Gesamtverantwortung für die operative Leitung des Betriebs
- Fachliche und disziplinarische Führung eines Teams von bis zu 8 Mitarbeitenden
- Erstellung und Optimierung der Dienst- und Personaleinsatzplanung
- Verantwortung für Einkauf, Warenwirtschaft und Lagerorganisation
- Planung, Durchführung und Auswertung von Inventuren
- Sicherstellung der Einhaltung aller Hygiene- und Qualitätsstandards gemäß HACCP
- Organisation und Koordination von Veranstaltungen sowie reibungslosen Betriebsabläufen
- Kontrolle betriebswirtschaftlicher Kennzahlen und kontinuierliche Prozessoptimierung
- Sicherstellung einer hohen Gäste- und Servicequalität
Küchenchef
Hof Münsterland
Ahlen
2020.09 - 2022.06
- Planung und Erstellung abwechslungsreicher Speisepläne sowie attraktiver Tagesangebote für den Gastronomiebereich des Hofs Münsterland
- Eigenverantwortliche Steuerung und Organisation sämtlicher Küchenabläufe – von der Warenannahme über die fachgerechte Lagerung bis zur termingerechten Speisenausgabe
- Gewährleistung der Einhaltung aller Hygiene-, Lager- und Kühlvorschriften gemäß HACCP und den geltenden lebensmittelrechtlichen Bestimmungen
- Kontinuierliche Optimierung von Arbeitsabläufen zur Sicherstellung eines wirtschaftlichen und reibungslosen Küchenbetriebs
Küchenchef
Landhotel Bartmann
Sendenhorst
2014.10 - 2020.08
- Eigenverantwortliche Planung, Zubereitung und Qualitätskontrolle regionaler und saisonaler Speisen unter Einhaltung hoher Qualitätsstandards
- Sicherstellung der Einhaltung aller Hygiene-, Kühlketten- und Lebensmittelvorschriften gemäß HACCP
- Organisation und Koordination sämtlicher Küchenabläufe – vom Wareneingang über die fachgerechte Lagerung bis zur termingerechten Speisenausgabe
- Konzeption und Erstellung von Menü- und Buffetangeboten für Veranstaltungen, Feiern und Firmenevents
- Gewährleistung eines reibungslosen Küchenbetriebs auch bei hohem Gästeaufkommen
- Kontinuierliche Optimierung von Arbeitsabläufen zur Steigerung von Qualität und Effizienz
Ausbildung
Koch -
Alice Salomon Schule
Bochum 2003 - 2005
Metzger -
Alice Salomon Berufsschule
Bochum 1999 - 2002
Kompetenzen
- Führungskompetenz und Teamorientierung
- Organisationsstärke und strukturierte Arbeitsweise
- Analytisches und wirtschaftliches Denken
- Hohe Eigeninitiative und Verantwortungsbewusstsein
- Belastbarkeit und Durchsetzungsvermögen
- Qualitäts- und Serviceorientierung
- Zuverlässigkeit und Entscheidungsstärke
- Kommunikations- und Konfliktlösungskompetenz
Sprachen
Deutsch
Muttersprache
Englisch
Grundlagen (A2)
A2
Hobbys
- Rennrad
- Fussball
Zeitleiste
Betriebsleiter
Ort & Ställe
2022.07 - heute
Küchenchef
Hof Münsterland
2020.09 - 2022.06
Küchenchef
Landhotel Bartmann
2014.10 - 2020.08
Metzger -
Alice Salomon Berufsschule
1999 - 2002
Koch -
Alice Salomon Schule
2003 - 2005