Silke Börger
Werne
Kurzprofil
Erfahrene Diätassistentin und stellvertretende Küchenleitung mit über 30 Jahren Berufserfahrung in Kliniken, Großküchen und inklusiven Einrichtungen. Spezialisiert auf Ernährungsmedizin, Diabetesberatung, Küchenorganisation und Qualitätsmanagement. Hohe soziale Kompetenz, strukturierte Arbeitsweise und professioneller Umgang mit Menschen mit Assistenzbedarf.
Übersicht
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Languages
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Certification
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years of professional experience
Berufserfahrung
Stellvertretende Küchenleitung
proviel GmbH
Wuppertal
10.2016 - 09.2026
- Planen und Organisieren aller Küchenabläufe.
- Koordinieren der Speisenproduktion unter Beachtung von Qualitätsstandards, Portionsgrößen und termingerechter Ausgabe.
- Sicherstellen der Einhaltung der Hygienevorgaben (HACCP) zur Gewährleistung von Lebensmittelsicherheit und -qualität.
- Anleiten neuer Mitarbeitender und Optimieren der Einarbeitung in Arbeitsabläufe und Küchenorganisation.
- Kontrollieren des Wareneinsatzes, Prüfen der Lagerbestände und Nachhalten rechtzeitiger Nachbestellungen.
- Bestellen von Lebensmitteln und Waren im betriebsspezifischen EDV-Bestellsystem.
- Aktive Mitarbeit im Küchenteam zur Unterstützung bei der Speisenzubereitung.
- Fördern und Anleiten von Mitarbeitenden mit Assistenzbedarf, um ihre Integration ins Team zu erleichtern.
- Erfassen und Pflegen von Teilnehmerdaten, Maßnahmestatus und Anwesenheiten in der Werkstatt für behinderte Menschen.
- Einweisen neuer Kolleginnen und Kollegen in Abläufe der Teilnehmerdokumentation und Aktenpflege.
Diätassistentin & Diabetesassistentin
St. Elisabeth Gruppe
Herne/Witten
04.1997 - 09.2016
- Absichern einer bedarfsgerechten Personalbesetzung unter Berücksichtigung von Essenszeiten und Serviceanforderungen.
- Sorgfältiges Erfassen, Ausfüllen und Verwalten relevanter Dokumente und Unterlagen.
- Flexibles Reagieren auf wechselnde Anforderungen und kurzfristige Prioritäten im Tagesgeschäft.
- Zubereiten und Kontrollieren der diätischen Kost inklusive Sonderkostformen sowie anschließendes Reinigen und Pflegen der Küche.
- Kontrollieren der Speisenportionen und der ordnungsgemäßen Ausgabe am Verteilerband.
- Gewährleisten und Dokumentieren der vorgegebenen HACCP-Vorschriften.
- Planen von Materialien, Waren und Dienstleistungen zur Sicherstellung des Tagesgeschäfts.
- Mitwirkung bei der Vorbereitung und Durchführung von Sonderveranstaltungen im laufenden Veranstaltungsbetrieb.
- Durchführung von Diabetes-Schulungen und Ernährungsberatung
Praxisanleiterin
Klinikum Wuppertal GmbH
Wuppertal
04.1996 - 03.1997
- Leiten von Auszubildenden in der Lehrküche zur gezielten Verbesserung ihrer Kochfähigkeiten und Förderung ihrer Kreativität in der Küche.
- Begleiten und Unterstützen von Auszubildenden während praktischer Übungen, um deren Selbstvertrauen und praktische Fertigkeiten nachhaltig zu stärken.
- Durchführen von praktischen Unterweisungen zu Hygienestandards, Dokumentation und Arbeitsabläufen.
- Vermitteln von ernährungswissenschaftlichen Grundlagen durch interaktive Schulungen, um das Verständnis für gesunde Ernährung zu vertiefen und praxisnahe Anwendung zu fördern.
Diätassistentin
Ev. Seniorenheim Gemarke Wupperfeld
04.1995 - 03.1996
- Zubereiten und Anpassen von Diätkost, Schonkost und Sonderkost für Bewohnerinnen und Bewohner.
- Kontrollieren von Portionierung, Anrichten und Ausgabe der Mahlzeiten im Speisesaal und auf den Wohnbereichen.
- Abstimmen von Rückmeldungen aus Küche, Pflege und Hauswirtschaft zur laufenden Optimierung des Verpflegungsangebots.
- Gewährleisten und Dokumentieren der vorgegebenen HACCP-Vorschriften.
Diätassistentin
Knappschaftskrankenhaus Bochum Langendreer
10.1993 - 03.1995
- Zubereiten von Sonderkostformen nach ärztlichen Vorgaben und individuellen Ernährungsanforderungen.
- Kontinuierliches Weiterbilden und gezieltes Ausbauen der eigenen fachlichen Kenntnisse und Kompetenzen.
- Portionieren von warmen und kalten Speisen nach vorgegebenen Mengen und Ausgabevorgaben.
- Abstimmen mit Küchenpersonal bei Engpässen, Abweichungen oder fehlenden Speisenbestandteilen.
- Einhalten von Hygienevorschriften sowie Sauberkeit im direkten Arbeitsbereich am Speisenband.
Ausbildung
Staatlich anerkannte Diätassistentin -
St. Franziskus Hospital
Münster 1991 - 09.1993
Kompetenzen
- HACCP
- Hygiene
- Küchenorganisation
- Großküchenpraxis & Catering
- Bestellwesen & Lagerverwaltung
- Qualitätsmanagement
- MS Office (Word, Excel, Outlook, Teams)
- Digitale Dokumentation
- Eventorganisation
- Fachliche Weiterbildung
- Arbeitssicherheit
- Strukturiertes Arbeiten
- Effiziente Zeitplanung
- Verantwortungsbewusstsein
- Kundenorientierung
- Eigenverantwortung
- Teamfähigkeit
- Organisationstalent
- Professionelle Kommunikation
- Empathie
- Kontaktfreude
- Teamfähigkeit
Benutzerdefiniert
- Gesundheitsförderung in der Gemeinschaftsverpflegung
- Organisation von Ernährungstagen & Schulungen
- Inklusionsförderung in der Küchenarbeit
Sprachen
Deutsch
Muttersprache
Englisch
Grundlagen (A2)
A2
Zertifizierung
- Weiterbildung im Bereich Diabetes mellitus
Zeitleiste
Stellvertretende Küchenleitung
proviel GmbH
10.2016 - 09.2026
Diätassistentin & Diabetesassistentin
St. Elisabeth Gruppe
04.1997 - 09.2016
Praxisanleiterin
Klinikum Wuppertal GmbH
04.1996 - 03.1997
Diätassistentin
Ev. Seniorenheim Gemarke Wupperfeld
04.1995 - 03.1996
Diätassistentin
Knappschaftskrankenhaus Bochum Langendreer
10.1993 - 03.1995
Staatlich anerkannte Diätassistentin -
St. Franziskus Hospital
1991 - 09.1993