- Tischtennis
- Motorrad fahren
- Strategie- und Brettspiele
Manuel Lerm
Tagelswangen
Kurzprofil
Hotel- und Gastronomieprofi mit über 15 Jahren Berufserfahrung, davon mehrere Jahre in Führungsfunktionen. Verbindet breite Erfahrung im Service, im Veranstaltungsbereich und im operativen Tagesgeschäft mit der Führung von Teams und der Organisation betrieblicher Abläufe. Arbeitet strukturiert, lösungsorientiert und behält auch bei hoher Auslastung Ruhe und Übersicht.
Übersicht
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Languages
18
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years of professional experience
Berufserfahrung
STV. LEITER HOSPITALITY
Bridge Zürich
2026.05 - heute
- Stellvertretende Leitung im operativen Tagesgeschäft
- Verantwortung für die Abstimmung zwischen Service und Küche und für einen störungsfreien Ablauf in den Gästebereichen
- Verantwortung für Personaleinsatzplanung und Einführung neuer Mitarbeitender
- Operative Begleitung von Veranstaltungen mit bis zu 90 Gästen
STV. RESTAURANTLEITER
Restaurant Geerlisburg (Angst Gastronomie)
2025.07 - 2026.03
- Stellvertretende Leitung des Restaurants im operativen Tagesgeschäft
- Führung, Dienstplanung und Anleitung des Serviceteams
- Verantwortung für Servicequalität und Gästezufriedenheit
- Sicherstellung eines geordneten Ablaufs bei Gruppenanlässen und Veranstaltungen
RESTAURANTLEITER
Turbinenhalle (Angst Gastronomie)
2025.06 - 2025.07
RESTAURANTLEITER
Fischerstube Zürihorn
2025.03 - 2025.05
SERVICELEITER
YUMA Restaurant & Bar
Zürich
2021.06 - 2025.02
- Verantwortung für den täglichen Restaurantbetrieb mit 80 Sitzplätzen
- Führung und Einsatzplanung des Service- und Barteams
- Organisation von Veranstaltungen und Gruppenreservationen
- Verantwortung für Bestellungen, Inventar und Tagesabschlüsse
RESTAURANT MANAGER
YUMA Restaurant & Bar
2019.01 - 2019.07
- Leitung des Service- und Barbetriebs und Führung des Teams
- Rekrutierung, Einarbeitung und Schulung der Servicemitarbeitenden
- Dienst- und Urlaubsplanung mit Gastromatic
- Verantwortung für Bestellwesen (Getränke, Non-Food), monatliche Beverage-Inventur, Tagesabrechnungen und Rapporte
- Überwachung der Qualitäts- und Hygienestandards
- Durchführung der Veranstaltungen, direkte Rapportierung an die Geschäftsleitung
AUSZEIT NACH ZWEI KNEIEOPERATIONEN
Medizinische Rehabilitation
2018.02 - 2018.12
MEETING & EVENT SERVICE MANAGER
Radisson Blu Zürich Airport
2017.01 - 2018.01
OPERATION BANKETT & SERVICE MANAGER
Alice Choo Restaurant, Bar & Club
2016.11 - 2016.12
DEPUTY TEAMLEADER BISTRO, CAFÉBAR & INHOUSE CATERING
FIFA Museum
2016.01 - 2016.10
ASSISTANT BANQUET MANAGER
Zürich Mariott Hotel
2014.08 - 2015.12
BANQUET & EVENT TECHNOLOGY SUPERVISOR
Zürich Marriott Hotel
2012.04 - 2014.07
EVENT TECHNOLOGY ASSOCIATE
Zürich Mariott Hotel
2010.04 - 2012.03
BANQUET & OUTSIDE CATERING EXECUTIVE
Zürich Mariott Hotel
2008.09 - 2010.03
Ausbildung
Hotelfachmann -
HOTEL PRINZREGENT AN DER MESSE
München 2005 - 2008
Realschulabschluss -
STAATLICHE REALSCHULE
NEUBIBERG 1999 - 2005
Kompetenzen
- Operative Organisation des Tagesgeschäfts mit hohem Service- und Qualitätsstandard
- Führung, Einsatzplanung, Einarbeitung und Schulung von Service- und Barteams
- Durchführung von Veranstaltungen, Banketten und Gruppenanlässen
- Bestellwesen, Inventuren, Tagesabrechnung und Kassenabschluss
- Systeme und Technik: Opera, Micros, Gastromatic, Audio-Visual-Eventtechnik
Hobbys
Sprachen
Deutsch
Muttersprache
Englisch
Kompetent (B2)
B2
Zeitleiste
STV. LEITER HOSPITALITY
Bridge Zürich
2026.05 - heute
STV. RESTAURANTLEITER
Restaurant Geerlisburg (Angst Gastronomie)
2025.07 - 2026.03
RESTAURANTLEITER
Turbinenhalle (Angst Gastronomie)
2025.06 - 2025.07
RESTAURANTLEITER
Fischerstube Zürihorn
2025.03 - 2025.05
SERVICELEITER
YUMA Restaurant & Bar
2021.06 - 2025.02
RESTAURANT MANAGER
YUMA Restaurant & Bar
2019.01 - 2019.07
AUSZEIT NACH ZWEI KNEIEOPERATIONEN
Medizinische Rehabilitation
2018.02 - 2018.12
MEETING & EVENT SERVICE MANAGER
Radisson Blu Zürich Airport
2017.01 - 2018.01
OPERATION BANKETT & SERVICE MANAGER
Alice Choo Restaurant, Bar & Club
2016.11 - 2016.12
DEPUTY TEAMLEADER BISTRO, CAFÉBAR & INHOUSE CATERING
FIFA Museum
2016.01 - 2016.10
ASSISTANT BANQUET MANAGER
Zürich Mariott Hotel
2014.08 - 2015.12
BANQUET & EVENT TECHNOLOGY SUPERVISOR
Zürich Marriott Hotel
2012.04 - 2014.07
EVENT TECHNOLOGY ASSOCIATE
Zürich Mariott Hotel
2010.04 - 2012.03
BANQUET & OUTSIDE CATERING EXECUTIVE
Zürich Mariott Hotel
2008.09 - 2010.03
Realschulabschluss -
STAATLICHE REALSCHULE
1999 - 2005
Hotelfachmann -
HOTEL PRINZREGENT AN DER MESSE
2005 - 2008