Patrick Jochems
Düsseldorf
Übersicht
7
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years of professional experience
Berufserfahrung
Koch
Block House
Köln
2021.05 - 2026.07
- Zubereiten von Speisen nach Rezepturen und Qualitätsvorgaben im täglichen À-la-carte-Geschäft.
- Anrichten von Gerichten unter Beachtung der Portionsgrößen und ansprechenden Präsentation.
- Kontrollieren von Warenbeständen und fachgerechtes Lagern frischer Lebensmittel.
- Abstimmen von Arbeitsabläufen mit dem Küchenteam bei hohem Gästeaufkommen.
- Einhalten von Hygienevorschriften sowie Sauberkeit an Arbeitsflächen, Geräten und Kühlbereichen.
- Überprüfen von Garzeiten, Temperaturen und Qualität der Speisen vor dem Servieren.
- Einarbeiten neuer Küchenhilfen in Arbeitsabläufe, Schneidetechniken und Standards.
- Fachgerechtes Umsetzen der aktuellen HACCP-Standards.
- Planen und Organisieren aller Küchenabläufe.
- Eigenverantwortliches Durchführen der Inventuren.
- Professionelles Kommunizieren mit dem Serviceteam.
- Ordnungsgemäßes Lagern von Lebensmitteln und Zutaten.
- Kontrollieren des Lagers und Bestellen von Vorräten.
- Stetiges Kontrollieren der Qualität der verwendeten Lebensmittel.
- Fachgerechtes Anleiten von Hilfskräften.
- Grillen und Braten von Fleisch.
Küchenchef
LBV
Düsseldorf
2019.05 - 2021.04
- Erstellen von Speiseplänen unter Berücksichtigung saisonaler Produkte, Wirtschaftlichkeit und Gästeanforderungen.
- Überwachen der Zubereitung aller Speisen nach Rezeptur, Qualität und ansprechender Präsentation.
- Planen der täglichen Küchenabläufe für den LBV-Gastronomiebereich und Abstimmen der Produktionsschritte.
- Sicherstellen der Einhaltung von Hygienevorgaben, Kühlketten und lebensmittelrechtlichen Standards im Küchenbetrieb.
- Einteilen des Küchenpersonals für Vor- und Zubereitung, Ausgabe und Nachbereitung im Tagesgeschäft.
- Anleiten neuer Mitarbeitender bei Arbeitsabläufen, Küchenorganisation und fachgerechtem Umgang mit Lebensmitteln.
- Fachkundiges Kontrollieren und Lagern von Lebensmitteln.
- Koordinieren und Umsetzen der Arbeitsabläufe.
- Souveränes Delegieren von Aufträgen an den Sous-Chef.
- Positives Führen, Motivieren sowie Entwickeln des Küchenteams.
- Eigenverantwortliches Gestalten von Dienstplänen.
Ausbildung
Koch -
Berufskolleg Ost
Essen 2006 - 2009
2004 -
Geschwister-Scholl-Realschule
EssenKompetenzen
- Lagerhaltung und Bestandsmanagement
- Gute Kenntnisse im Bereich der Personalführung
- Verantwortungsbewusstsein
- Selbstständiger Arbeitsstil
- Multitasking
Sprachen
Deutsch
Muttersprache
Englisch
Fortgeschritten (B1)
B1
Zeitleiste
Koch
Block House
2021.05 - 2026.07
Küchenchef
LBV
2019.05 - 2021.04
Koch -
Berufskolleg Ost
2006 - 2009
2004 -
Geschwister-Scholl-Realschule