Offen für Jobangebote
Steffen Hochmuth
Wettenberg
Kurzprofil
Fleischermeister mit langjähriger Erfahrung entlang der gesamten Wertschöpfungskette der Fleisch- und Lebensmittelbranche. Fundierte Kenntnisse in Fleischtechnologie, Rezepturentwicklung, Produktveredelung und Qualitätssicherung verbinde ich mit praktischer Führungserfahrung und ausgeprägter Kundenorientierung. Durch meine Tätigkeit im Lebensmittelgroßhandel kenne ich die Anforderungen von Kunden und Markt aus erster Hand. Mein Ziel ist es, meine fachliche Kompetenz künftig in der technischen Kundenberatung einzusetzen, individuelle Lösungen zu entwickeln und langfristige Kundenbeziehungen aufzubauen.
Übersicht
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Language
11
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years of post-secondary education
21
21
Jahre Berufserfahrung
Berufserfahrung
Abteilungsleiter Fleisch und Wurst
SB Union Großmarkt GmbH
Lahntal
2024.02 - 2026.10
- Fachberatung & Kundenbetreuung: Beratung von Großkunden aus Gastronomie und Handel zu Fleisch- und Wurstwaren sowie individuellen Produkt- und Verarbeitungsmöglichkeiten.
- Fleischtechnologie & Produktkompetenz: Fachliche Unterstützung bei der Auswahl geeigneter Produkte, Veredelungsverfahren und Convenience-Lösungen.
- Sortimentsentwicklung: Planung und Optimierung des Sortiments unter Berücksichtigung von Kundenbedürfnissen, Markttrends und Wirtschaftlichkeit.
- Wirtschaftliche Verantwortung: Steuerung eines jährlichen Umsatzvolumens von rund 4 Mio. € mit Fokus auf Umsatzentwicklung, Margenoptimierung und Warenwirtschaft.
- Qualität & Prozesssteuerung: Sicherstellung der Qualitäts- und HACCP-Standards sowie Optimierung der Arbeitsabläufe und Warenpräsentation.
- Mitarbeiterführung: Organisation der Abteilungsabläufe und fachliche Führung des Teams.
Abteilungsleiter Frischetheke
tegut... gute Lebensmittel GmbH & Co. KG
2023.08 - 2024.01
- Fachberatung: Beratung der Kunden zu Fleisch, Wurst, Käse, Fisch und Feinkost sowie zu Qualität, Herkunft und Verwendung der Produkte.
- Sortimentsgestaltung: Mitwirkung bei der Sortimentsplanung und ansprechenden Warenpräsentation an der Frischetheke.
- Qualitätssicherung: Sicherstellung der Produktqualität sowie Einhaltung der Hygiene- und Lebensmittelvorschriften.
- Mitarbeiterführung: Organisation der täglichen Arbeitsabläufe und Koordination des Personaleinsatzes.
- Warenwirtschaft: Verantwortung für Warenbestellung, Verfügbarkeit und wirtschaftliche Abläufe der Frischetheke.
Fleischer
SB Union Großmarkt GmbH
2019.12 - 2023.08
- Fleischverarbeitung: Fachgerechte Zerlegung, Auslösung und Verarbeitung verschiedener Fleischsorten.
- Produktveredelung: Herstellung und Veredelung von Fleisch- und Wurstwaren unter Berücksichtigung hoher Qualitätsanforderungen.
- Rohwarenkontrolle: Beurteilung der Fleischqualität sowie Kontrolle von Frische und Beschaffenheit.
- Qualität & Hygiene: Einhaltung der HACCP-Richtlinien und lebensmittelrechtlichen Vorgaben.
- Warenpräsentation: Vorbereitung und ansprechende Präsentation der Fleisch- und Wurstwaren für den Großhandel.
Fleischermeister / Produktionsleitung
Metzgerei Schnaut
2015.04 - 2019.11
- Produktionssteuerung: Planung, Organisation und Überwachung der täglichen Herstellung von Fleisch- und Wurstwaren.
- Rezepturentwicklung: Entwicklung und Optimierung von Rezepturen sowie Herstellung hochwertiger Fleisch- und Wurstspezialitäten.
- Fleischtechnologie: Anwendung verschiedener Herstellungs- und Veredelungsverfahren unter Berücksichtigung von Qualität und Produktanforderungen.
- Qualitätssicherung: Kontrolle der Rohwaren und Fertigprodukte sowie Sicherstellung der Hygiene- und Qualitätsstandards.
- Mitarbeiterführung: Koordination des Produktionsteams und Organisation effizienter Arbeitsabläufe.
- Wirtschaftlichkeit: Optimierung von Produktionsprozessen und Warenfluss unter Berücksichtigung des wirtschaftlichen Einsatzes von Rohstoffen.
Fleischer
Metzgerei Schnaut
2012.01 - 2015.03
- Fleisch- und Wurstherstellung: Herstellung und Verarbeitung verschiedener Fleisch- und Wurstwaren sowie traditioneller Spezialitäten.
- Produktveredelung: Herstellung von Roh- und Kochschinkenspezialitäten sowie Anwendung verschiedener Verarbeitungsverfahren.
- Rohwarenkontrolle: Prüfung der Fleischqualität und fachgerechter Umgang mit Rohstoffen.
- Qualität & Hygiene: Einhaltung der Hygienevorschriften und Sicherstellung gleichbleibender Produktqualität.
- Catering & Partyservice: Vorbereitung und Herstellung von Fleisch- und Feinkostprodukten für den Catering- und Partyservice.
Koch
Restaurant Schlosskeller
Gießen
2011.07 - 2011.12
- Speisenzubereitung: Zubereitung und Anrichten von Speisen im à-la-carte- und Tagesgeschäft.
- Warenverarbeitung: Fachgerechte Verarbeitung von Fleisch, Fisch und weiteren Lebensmitteln.
- Qualität & Hygiene: Sicherstellung der Produktqualität sowie Einhaltung der Hygiene- und Lebensmittelvorschriften.
- Küchenorganisation: Vorbereitung der Arbeitsabläufe und verantwortungsvoller Umgang mit Lebensmitteln und Waren.
Grundwehrdienst + Soldat auf Zeit
Bundeswehr
Tauberbischofsheim
2006.04 - 2008.04
Ausbildung
Meister im Fleischerhandwerk - Meisterbrief
Fleischerfachschule Heyne
Frankfurt 2015.01 - 2015.03
Gesellenbrief Koch - Koch
Willy Brandt Schule
Gießen 2009.03 - 2011.06
Gesellenbrief Fleischer - Fleischer
Aliceschule
Gießen 2003.08 - 2006.01
Mittlere Reife -
Gesamtschule Gleiberger Land
1997.08 - 2003.08
Kompetenzen
Fundierte Kenntnisse in der Fleisch- und Wursttechnologie
Erfahrung in der Rezepturentwicklung und Produktveredelung
Fachkenntnisse in Zerlegung und Fleischverarbeitung
Kenntnisse in HACCP, Qualitätssicherung und Lebensmittelrecht
Erfahrung in Produktionssteuerung und Prozessoptimierung
Fachberatung und Kundenbetreuung
Sortimentsgestaltung und Warenpräsentation
Betriebswirtschaftliches Verständnis und Kostenbewusstsein
Mitarbeiterführung und Teamorganisation
Kommunikationsstärke und sicheres Auftreten
Selbstständige und strukturierte Arbeitsweise
Hohe Reisebereitschaft
Führerschein Klasse B
Sprachen
Deutsch
Muttersprache
Arbeitspräferenzen
Status der Stellensuche
Offen für JobangeboteArt der Arbeit
VollzeitStandortpräferenz
HomeofficeHybridStandort: Hessen Deutschland
Umzugsbereitschaft: Nein
Zeitleiste
Abteilungsleiter Fleisch und Wurst
SB Union Großmarkt GmbH
2024.02 - 2026.10
Abteilungsleiter Frischetheke
tegut... gute Lebensmittel GmbH & Co. KG
2023.08 - 2024.01
Fleischer
SB Union Großmarkt GmbH
2019.12 - 2023.08
Fleischermeister / Produktionsleitung
Metzgerei Schnaut
2015.04 - 2019.11
Meister im Fleischerhandwerk - Meisterbrief
Fleischerfachschule Heyne
2015.01 - 2015.03
Fleischer
Metzgerei Schnaut
2012.01 - 2015.03
Koch
Restaurant Schlosskeller
2011.07 - 2011.12
Gesellenbrief Koch - Koch
Willy Brandt Schule
2009.03 - 2011.06
Grundwehrdienst + Soldat auf Zeit
Bundeswehr
2006.04 - 2008.04
Gesellenbrief Fleischer - Fleischer
Aliceschule
2003.08 - 2006.01
Mittlere Reife -
Gesamtschule Gleiberger Land
1997.08 - 2003.08