Bianca Trode
Köchin
Cambs,Mecklenburg-Vorpommern
Übersicht
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Certification
Berufserfahrung
Köchin
Helios Catering GmbH - Nord
Schwerin
1989.01 - heute
- Zubereiten von warmen und kalten Speisen nach vorgegebenen Rezepturen.
- Anrichten von Menüs für den täglichen Catering und Betriebsbedarf.
- Portionieren von Speisen unter Einhaltung der gewünschten Servicequalität.
- Kontrollieren von Frische, Gargrad und optischer Qualität der Speisen.
- Planen von Arbeitsabläufen in der Produktion für einen reibungslosen Schichtbetrieb.
- Koordinieren von Vorbereitungen für die Ausgabe bei erhöhtem Verpflegungsaufkommen.
- Reinigen von Arbeitsflächen, Geräten und Küchenausstattung nach Hygienestandards.
- Einhalten von HACCP Vorgaben sowie Hygiene und Sicherheitsvorschriften im Küchenalltag.
- Selbstständiges Organisieren des Küchenkonzepts.
- Fachgerechtes Umsetzen der aktuellen HACCP-Standards.
- Eigenverantwortliches Durchführen der Inventuren.
- Planen und Organisieren aller Küchenabläufe.
- Sicherstellen einer maximalen Gästezufriedenheit.
- Erstklassiges Vor- und Zubereiten von Speisen.
- Kreatives Zubereiten und Anrichten von Speisen.
- Waschen, Schälen, Schneiden und Kochen von Zutaten.
- Grillen und Braten von Fleisch.
- Zubereiten von Suppen und Eintöpfen.
- Überwachen und Kontrollieren der Portionsgrößen und Garzeiten.
- Ordnungsgemäßes Lagern von Lebensmitteln und Zutaten.
- Einkaufen von saisonalen und regionalen Lebensmitteln.
- Fachgerechtes Anleiten von Hilfskräften.
- Kennzeichnen von Allergenen und Nährwerten in der Karte.
- Planen von Buffets und Menüs für große Veranstaltungen.
- Stetiges Kontrollieren der Qualität der verwendeten Lebensmittel.
- Kontrollieren des Lagers und Bestellen von Vorräten.
- Überwachen und Regulieren der Temperatur der Küchengeräte.
- Sachgemäßes Kalkulieren von Preisen.
- Routiniertes Mischen von Zutaten nach Rezept.
- Qualifiziertes Abstimmen und Prüfen der Tagesaufgaben in der Küche.
- Entwickeln neuer Rezepte und Entwerfen der Speisekarte.
- Professionelles Kommunizieren mit dem Serviceteam.
Ausbildung
Koch / Köchin -
10. Klassen POS
Dassow 1983 - 1985
Kompetenzen
- Geschmackssicherheit
- Ernährungskenntnisse
- Lagerhaltung und Bestandsmanagement
- Mehrjährige Catering-Erfahrung
- Sozialkompetenz
Zertifizierung
- Schulung zum/zur [Name der Schulung]Ersthelferin
Verfügbarkeit
Montag
Dienstag
Mittwoch
Donnerstag
Freitag
Samstag
Sonntag
morgens
nachmittags
abends
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Köchin
Helios Catering GmbH - Nord
1989.01 - heute
Koch / Köchin -
10. Klassen POS
1983 - 1985