Roland Heinz
Mannheim
Übersicht
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Languages
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years of professional experience
Berufserfahrung
Koch
Kmeiers Flamkuchenhaus
Bensheim
2021.05 - 2022.08
- Zubereiten von Flammkuchen nach Rezeptvorgaben und Tagesbedarf.
- Vorbereiten von Zutaten wie Teigen, Gemüse, Käse und weiteren frischen Komponenten.
- Anrichten der Speisen für einen zügigen und optisch ansprechenden Service im Flammkuchenhaus.
- Überwachen der Garzeiten und Sicherstellen einer konstanten Qualität während der Ausgabe.
- Reinigen von Arbeitsflächen, Geräten und Küchenutensilien nach den geltenden Hygienevorgaben.
- Kontrollieren von Lagerbeständen bei frischen Zutaten und rechtzeitiges Melden von Nachbestellbedarf.
- Einhalten der Vorschriften zu Lebensmittelhygiene, Sauberkeit und sachgerechter Kühlung.
- Abstimmen mit dem Service bei Sonderwünschen, Allergenen und zeitkritischen Bestellungen.
- Fachgerechtes Umsetzen der aktuellen HACCP-Standards.
- Erstklassiges Vor- und Zubereiten von Speisen.
- Sicherstellen einer maximalen Gästezufriedenheit.
- Planen und Organisieren aller Küchenabläufe.
- Kreatives Zubereiten und Anrichten von Speisen.
- Waschen, Schälen, Schneiden und Kochen von Zutaten.
- Zubereiten von Suppen und Eintöpfen.
- Routiniertes Mischen von Zutaten nach Rezept.
- Überwachen und Regulieren der Temperatur der Küchengeräte.
- Grillen und Braten von Fleisch.
- Ordnungsgemäßes Lagern von Lebensmitteln und Zutaten.
- Überwachen und Kontrollieren der Portionsgrößen und Garzeiten.
Ausbildung zum Feldkoch
Bundeswehr
Hammelburg
1987.11 - 1989.02
- Vorbereiten von Mahlzeiten für Truppenverpflegung unter Berücksichtigung militärischer Einsatzbedingungen.
- Zubereiten von warmen und kalten Speisen nach vorgegebenen Rezepturen und Verpflegungsplänen.
- Ausgeben von Speisen unter Einhaltung hygienischer Vorgaben und militärischer Abläufe.
- Kontrollieren der Lebensmittelqualität sowie der Lagerbedingungen für frische und haltbare Waren.
- Reinigen von Arbeitsflächen, Küchengeräten und Kochgeschirr gemäß Hygiene- und Sicherheitsvorschriften.
- Portionieren von Speisen für unterschiedliche Verpflegungssituationen im Kasernen- und Feldeinsatz.
- Anrichten von Mahlzeiten für eine ansprechende und zweckmäßige Ausgabe an Soldatinnen und Soldaten.
Sprachen
Deutsch
Muttersprache
Englisch
Kompetent (B2)
B2
Spanisch
Grundlagen (A2)
A2
Zeitleiste
Koch
Kmeiers Flamkuchenhaus
2021.05 - 2022.08
Ausbildung zum Feldkoch
Bundeswehr
1987.11 - 1989.02